藏族、納西族飲茶習(xí)俗
藏族，納西族飲用酥油茶。酥油茶是藏族、納西族用普洱緊壓茶加酥油特殊打制出來的喝得最普遍的一種茶飲。先用一個(gè)能煨一斤牛半的大瓦罐將水煨漲，再把普洱緊壓茶搗碎，放在小瓦罐里烤香，然后將大瓦罐里的水加入小瓦罐燒漲，待茶汁浸出后，濾出茶葉渣，把茶汁倒入長圓柱形的木制或竹制的酥油筒內(nèi)，與此同時(shí)，用另一口鍋煮牛奶，一直煮到表面凝結(jié)一層酥油時(shí)，把酥油倒入盛有茶湯的打茶酥油桶內(nèi)，再放上事先炒熟，沖碎的核桃仁，花生米、鹽巴或糖、雞蛋，這時(shí)，蓋住打茶筒，用手把住直立茶筒之中能上下移動(dòng)的長棒，不斷使勁上下春打，使酥油成為霧狀，這時(shí)茶和酥油、鹽、糖等已混為一體，酥油茶就打好了。打好后倒出來，趁熱飲用。
由于酥油茶是一種以普洱緊壓茶為主料的多種原料混合而成的液體，所以，滋味多樣，喝起來澀中帶甘，咸里透香，它既可暖身，又能增強(qiáng)抵寒力，風(fēng)格獨(dú)特。酥油茶也是藏族、納西族同胞款待客人的禮茶。
喝酥油茶是很講究禮節(jié)的，大凡賓客上門入座后，主婦會(huì)立即奉上糌耙，隨后再分別遞上一只茶碗，主婦很有禮貌地按輩分大小，先長后幼，向賓客一一倒上酥油茶，再熱情地邀請(qǐng)大家用茶。這時(shí)，主人與客人一邊喝酥油茶，一邊吃糌耙?？腿艘话忝亢纫煌氩瑁家粝律僭S，這被看作是對(duì)主婦打茶手藝不凡的一種贊許，這時(shí)主婦早已心領(lǐng)神會(huì)，又來斟滿，如此二三巡后，客人覺得不想再喝了，就把剩下的少許茶湯有禮貌地潑在地上，表示酥油茶已喝飽了，主婦也就不再勸喝了。
在藏族地區(qū)，不論男女老少，人人皆飲酥油茶，很多人家，常把茶壺放在火爐上，終日熬煮，以便隨取隨喝。
普洱茶文化民族飲茶習(xí)俗豐富多彩，還有待有心人進(jìn)一步調(diào)查搜集整理，使之發(fā)揚(yáng)光大。