清代乾隆時期，茹敦和在《越言釋》里，對撮泡法做了解讀，他說：“撮泡茶者，即葉茶，撮茶葉入蓋碗中而泡之也。”很有意思的是，撮泡法在宋代已有據(jù)可查，可是，為什么到了明代以降，才漸漸異軍突起呢？據(jù)考證，其根本的原因在于，過去人們在泡茶時，常常把水果、干果、蜜糖等一起混雜在茶湯里，連吃帶喝，頗為不雅，故有人調侃：“食竟則摩腹而起，蓋療饑之上藥，非止渴之本謀，其于茶亦了無干涉也。”“雖名為茶，實與茶風馬牛”。茶飲本來是雅人深致，漸漸卻被惡搞成飽腹的俗物，由是撮泡之茶，遂至為世詬病。
茶的發(fā)展到了明代，已徹底脫去了元代飲茶濃重的酥油味道，漸漸呈現(xiàn)崇新改易，一派清新自然氣象。如朱權所言：“又將有裨于修養(yǎng)之道矣”，“以遂其自然之性也”。朱權對明代飲茶、制茶的話語權及影響力，可謂登高一呼，電照風行。茶的制作發(fā)展，從唐宋的蒸青團茶，逐漸解放為蒸青散茶為主，又從蒸青散茶逐漸過渡為炒青散茶。炒青散茶香高味厚，滋味濃烈，顯然與明代文人所追求的淡雅清妙相違和，于是，清幽甜純、天下最號精絕的烘青綠茶，在蘇州的虎丘寺誕生了。
徐渭有詩：“虎丘春茗妙烘蒸。”文震孟贊美虎丘茶，“色香與味在常品外”?；⑶鸩璧膯柺?，深刻地影響了明代最為時尚的松蘿茶的誕生，這才使鄭板橋口齒噙香，寫下了“最愛晚涼佳客至，一壺新茗泡松蘿”的佳句。文震亨洗卻詩腸，留下了“撮泡松蘿淺碗茶”的清絕?；⑶鸩璧某霈F(xiàn)，像一縷清風吹過，影響了明代諸多名優(yōu)綠茶的制作技術，使得明代茶的發(fā)展，整體又開始趨向精致，滋味更趨清雅。