藤三七又稱洋落葵、藤子三七、川七、金不換。屬于落葵科多年蔓生植物。藤三七的葉片、嫩梢可作為蔬菜食用，其味道鮮美，口感嫩脆；塊根作蒸菜食用，營養(yǎng)豐富，具有滋補壯腰膝、活血及消腫化瘀的作用。
1.形態(tài)特征 藤三七為多年生肉質(zhì)藤本，蔓長5米～10米，根肥大。其基部生長大量塊根；地上莖圓形，嫩莖綠色，后變成棕褐色，節(jié)間生不定根；葉互生、肉質(zhì)肥厚，心臟形、光滑無毛，有短枘，外形與白落葵(即綠木耳菜)很相似，食用時口感滑嫩帶脆、微苦。藤三七的葉腋能長出瘤狀的綠色珠芽，直徑約3厘米～4厘米；夏季自葉腋上方抽生穗狀花序，花序長達20厘米，花細小、下垂，花冠五瓣，白綠色。
2.生態(tài)習(xí)性 藤三七耐熱，喜溫暖濕潤、半蔭的環(huán)境，忌強光照。其生長適溫25℃～30℃，遇0℃以下低溫或霜凍，地上部分即死亡。對土壤要求不嚴，耐旱、耐澇、生命力旺盛。
3.栽培技術(shù) 通常采用無性繁殖方法，包括珠芽繁殖和扦插、塊根直播等方法，并以扦插塊根繁殖為主。
①珠芽繁殖。在生長植株的葉腋摘取珠芽或莖基部的珠芽團，直接種于苗床，珠芽尖向上，稍露芽尖即可。約2周～3周左右，即成苗。
②扦插繁殖。大量繁殖常采用扦插繁殖。在植株上剪取枝條長10厘米左右，具三四個節(jié)，用竹簽打一小孔插入土中5厘米，約5天～7天即可長出新根，20天左右成苗。
③塊根繁殖。選擇生長健壯，無損壞、無病蟲害的塊根，在下一年春季按行距60厘米～70厘米，株距30厘米～35厘米挖穴，穴深5厘米～10厘米，將芽頭向上放入穴內(nèi)，每穴1顆。
④整地定植。選擇土層深厚、保水保肥力強的沙壤土，每667平方米施腐熟農(nóng)家肥3噸～5噸、三元復(fù)合肥50公斤作基肥，土肥拌勻后深翻20厘米～35厘米，整1.5米寬的高畦，一般在3月中下旬至4月上旬選擇晴好天氣定植。定植后澆足定根水。以每畦種4行，每667平方米植4000株～5000株為宜。適當(dāng)密植，能提高光能利用率，增加產(chǎn)量。
4.田間管理 ①地膜覆蓋。定植后及時覆蓋地膜，提高溫度和抑制雜草生長。塊根繁殖，當(dāng)幼苗出土后，二三葉時要及時破膜，防止晴天高溫?zé)?。②搭架或立支柱。?dāng)苗高30厘米～50厘米時，用竹子或小木棒搭人字架將藤三七苗用泥龍繩固定在架上，使其攀爬向上。③肥水管理。藤三七耐干旱，但要葉片生長肥大，產(chǎn)量高，宜保持土壤濕潤，促進生長。有充足的氮肥和磷鉀肥供應(yīng)，追肥以腐熟的糞尿肥并加入復(fù)合肥為好，一般每隔10天～15天追肥1次，促使藤三七嫩莖生長粗壯，葉片寬厚，防止早衰。④摘心去花。對于藤三七，主莖的生長勢奶強，為提高分枝數(shù)，在生長初期當(dāng)蔓長30厘米～50厘米時，摘取植株生長點株芽和花穗，促發(fā)側(cè)枝，增大增厚葉片，促進側(cè)枝新梢萌發(fā)生長。
5.病蟲害防治 藤三七的葉片略具苦味，病蟲害很少。病害發(fā)生主要是褐斑病危害葉片。防治方法：一是適當(dāng)密植，注意通風(fēng)，雨季及時開溝排水，控制燒水量；二是噴施植保素7500倍液，促使植株早生快發(fā)；三是發(fā)病初期噴施75%百菌清可濕性粉劑1000倍液或50%速克靈2000倍液，控制病害蔓延。
6.及時采收 藤三七可收獲葉片、嫩梢、珠芽和塊根。定植后30天后即可采收，60天后進入盛產(chǎn)期。在生長初期可以零星采收葉片和嫩梢；在生產(chǎn)盛期，可大量采收葉片和嫩梢，采收時間可長達6個月之久。塊根可在11月后作為藥用時收獲，如冬季采用塑料大棚栽培，四季均可采收。藤三七種1次可繼續(xù)采收二三年后再更換。