我國(guó)絕大部分產(chǎn)茶地區(qū)，茶樹(shù)生長(zhǎng)和茶葉采制都是有季節(jié)性的。
通常按采制時(shí)間，可劃分為春、夏、秋三季茶。
都說(shuō)“春水秋香”，春茶成為了一年中茶葉品質(zhì)的代言人，秋茶也是其中的佼佼者。
而介于兩者之間的夏茶，地位就著實(shí)有些尷尬了，甚至有點(diǎn)“養(yǎng)在深閨人未識(shí)”。
為什么夏茶不是喝茶的首選？
夏茶，是指小滿至小暑期間采摘生產(chǎn)加工的茶葉。
夏天的時(shí)候，植物都生長(zhǎng)得特別快，茶樹(shù)也不例外，這也就導(dǎo)致茶葉很容易老化，茶葉中的氨基酸、維生素等含量明顯減少，咖啡堿、茶多酚含量明顯增加，茶味就顯得苦澀。
除了澀感明顯之外，夏茶當(dāng)中的內(nèi)質(zhì)含量也并不算扎實(shí)，或者說(shuō)內(nèi)含物不豐富，那么滋味口感也就不會(huì)豐富，自然也就不好喝。
比起鮮爽柔嫩的春茶，還有香濃味醇的秋茶，略顯苦澀寡淡的夏茶自然不會(huì)是茶友們喝茶的首選。
茶農(nóng)們對(duì)于夏茶是怎么處理的？
茶農(nóng)們一般有3種處理夏茶的方法：
第1種是不采摘，任其生長(zhǎng)，等到了秋天的時(shí)候再進(jìn)行采摘。
第2種是采摘后扔掉，有點(diǎn)可惜。
第3種就是按照常規(guī)制茶，譬如綠茶，但是價(jià)格相較于春茶來(lái)說(shuō)就低得多，賣不出什么價(jià)錢。
這3種方法無(wú)論哪一種，蘇茶都覺(jué)得是對(duì)夏茶的“侮辱”。
夏茶想“翻身”，真就這么難嗎？
雖說(shuō)夏茶苦澀，但人家茶葉里面的茶多酚、花青素和茶堿等物質(zhì)含量可是非常高的。
茶多酚恰好有抗氧化的功能，花青素也有著“天然抗氧化劑”之稱，這對(duì)于人體來(lái)說(shuō)都大有益處。
夏茶的原料制成綠茶可能不好喝，但如果拿來(lái)制作紅茶，則會(huì)有出乎意料的驚喜。
紅茶是全發(fā)酵的，這樣就可以在發(fā)酵過(guò)程中將夏茶內(nèi)質(zhì)中的茶多酚完全氧化，降低夏茶的苦澀味，制作出來(lái)的茶還略帶甜香，滋味醇厚。