適度發(fā)酵是目前被普遍認可的最佳的發(fā)酵方式。發(fā)酵程度在八成左右，相比輕度發(fā)酵和重度發(fā)酵，適度發(fā)酵同時兼具了兩種發(fā)酵程度的特點和口感，不但有重度發(fā)酵的厚實飽滿之湯及甜度，還兼具輕度發(fā)酵中葉底活性及回甘，同時還具有純正的陳香，亦可避開重度發(fā)酵與輕度發(fā)酵的缺點。
適度發(fā)酵的普洱熟茶在后期存放時價值更大，轉(zhuǎn)化更好，更具有收藏空間，所以也建議喜歡藏茶的茶友在收藏普洱熟茶時候選擇發(fā)酵適度的茶產(chǎn)品。