選擇花朵美麗、色彩鮮艷、花梗較硬而長(zhǎng)的草木或木本花卉，或有觀賞價(jià)值的枝葉、果實(shí)，連同較長(zhǎng)的花梗或葉柄、果枝一并剪取下來(lái)，作為瓶插、盆插等室內(nèi)布置，或制作花籃、花束、花圈等用的花卉，統(tǒng)稱為切花。它是國(guó)內(nèi)外廣泛運(yùn)用的一類花卉，在花卉栽培中占有重要地位。因此切花的種類選擇、培育、切取，保鮮、運(yùn)輸和使用，在園林花卉生產(chǎn)及裝飾應(yīng)用等方面，都十分重要。
一、常用的切花種類 可作切花的種類很多，其花、葉、果色彩鮮艷，有觀賞價(jià)值，或具有香氣，花梗、枝葉較硬，剪下后能夠水養(yǎng)的花卉種類，都可以用作切花。適宜于作切花用的種類如下：
(一)觀花類
1.木本類：牡丹、梅花、蠟梅、玉蘭、木筆、二喬玉蘭、杏、李、桃、碧桃、山桃、榆葉梅、海棠、木香、月季、丁香及梔子花等。
2.草花類：雞冠、千日紅、五彩石竹、飛燕草、紫羅蘭、香豌豆、福祿考、金魚(yú)草、翠菊、矢車菊、波斯菊、麥桿菊、萬(wàn)壽菊及百日草等。
3.水生及宿根類：荷花、睡蓮、芍藥、非洲菊、香石竹、宿根福祿考、桔梗、菊花、花葉芋、萱草類，玉簪、火炬花及鶴望蘭等。
4.球根類：鈴蘭、鐵炮百合、花毛茛、大麗花、唐菖蒲、晚香玉、馬蹄蓮、風(fēng)信子、郁金香、小倉(cāng)蘭、石蒜類、水仙類及球鳶尾等。
(二)觀葉類、 蕨類、銀邊翠、彩葉草、花葉萬(wàn)年青、廣東萬(wàn)年青、石刁柏、文竹、天門冬、蘇鐵等。
(三)觀果類
1.木本：枇杷、山楂、海棠、柑桔類、南天竹、紫珠、火棘及珊瑚樹(shù)等。
2.草本：五色椒、酸漿及金瓜等。 香石竹、扶郎花、唐菖蒲、晚香玉、百合、鳶尾、文竹、馬蹄蓮、郁金香、風(fēng)信子、小倉(cāng)蘭、菊花、梅花、蠟梅、南天竹等為著名的切花材料。
二、切花的切取和貯存
(一)切花的切取 切花的切取除了根據(jù)需要選擇花卉的品種之外，還應(yīng)注意切取的時(shí)間和部位的選擇。
1.切取的時(shí)間：為了取得切花最好的觀賞效果，選擇好切取時(shí)間十分重要。切取時(shí)間太早，使用時(shí)，花不能很好地開(kāi)放；切取太晚，花朵已經(jīng)開(kāi)放。從而使觀賞期縮短，降低觀賞效果。切好時(shí)機(jī)的選擇原則是：保證在切花使用時(shí)花朵剛剛開(kāi)放，并使未開(kāi)的花蕾能夠繼續(xù)開(kāi)放，爭(zhēng)取有最長(zhǎng)的觀賞期，提高切花的觀賞效果。根據(jù)這個(gè)原則，一般情況下，在花朵初放或半開(kāi)放時(shí)切取為宜，如唐菖蒲最好在整個(gè)花序下面的第一朵花剛開(kāi)放時(shí)切取為好，香石竹最好是含苞待放時(shí)切取。切取時(shí)機(jī)還要考慮切花時(shí)間與用花時(shí)間的間隔距離。如切取后馬上使用，就要切取正在開(kāi)放的花朵，如果切取時(shí)間離使用時(shí)間較長(zhǎng)，就要切取半開(kāi)放或即將開(kāi)放的花朵。切取時(shí)機(jī)還要考慮切花用途的需要，如用于大的慶典作花藍(lán)，裝飾會(huì)場(chǎng)，或作花圈之用，用的時(shí)間短，就要切取正在開(kāi)放的花朵；有的用于瓶插，要求有更長(zhǎng)的觀賞時(shí)間，就要切取半開(kāi)放或即將開(kāi)放的花朵。特別是像穗狀花序的切取，只要最下面有一兩朵花已經(jīng)開(kāi)放就可切取，因?yàn)榛ㄖΨ旁谒谢ǘ鋾?huì)自下而上相繼開(kāi)放，可以延長(zhǎng)觀賞期，增加觀賞效果。
一天之內(nèi)，何時(shí)切取也很重要。一般不需要貯藏運(yùn)輸而是當(dāng)天或是第二天就使用的切花，宜在早晨或傍晚切取，剪下后即浸水。這時(shí)切取的切花含水分充足，莖葉挺直，花朵鮮艷，切花的觀賞效果最好。如不馬上使用需要貯藏和遠(yuǎn)途運(yùn)輸?shù)?，宜在上午十時(shí)以后或午后植株和花朵萎焉時(shí)切取。這時(shí)莖、葉、花含水分少，便于包裝和運(yùn)輸，不易損傷切花。
2.切取的部位：切花切取部位的選擇應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持以下原則，既要考慮和滿足切花使用的需要，又要考慮和保證植株能正常生長(zhǎng)。如并列插的切花，所需莖或枝條要長(zhǎng)，有的還要求帶少數(shù)的葉子，有的只要花朵，帶有很短的莖或枝條就夠了。所以，切花的不同用途是決定選擇好切取部位的一個(gè)重要條件。然而確定切花的切取部位的同時(shí)，還必須考慮到另一個(gè)問(wèn)題，是花卉植株的生長(zhǎng)發(fā)育不受過(guò)多的影響。這主要指球根花卉、宿根花卉、木本花卉，因?yàn)檫@些花卉的植株還要繼續(xù)生長(zhǎng)，保存母本或收獲球根。至于供切花用的一二年生草本花卉，或已需要更新的花卉不必考慮這一點(diǎn)，只要滿足切花使用的需要即可。
總之，切取部位適當(dāng)，才能使切花發(fā)揮良好的觀賞效果，又不影響甚至有利于植株的繼續(xù)生長(zhǎng)，這是切花切取中必須注意問(wèn)題。
(二)切花的運(yùn)輸和貯存 切花從切取到使用，中間有一段距離，所以，搞好運(yùn)輸和貯藏是保證切花質(zhì)量，從而發(fā)揮最好觀賞效果的重要條件。
切花切取后要放在鋪有席子的蔭涼地上，進(jìn)行分級(jí)包扎、計(jì)數(shù)，并做好運(yùn)輸準(zhǔn)備。對(duì)于當(dāng)天使用和不必長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)那谢ǎ阉鼈兦o部切口泡在清水中備用。而需要外運(yùn)的切花，則要按要求包裝好，盡快運(yùn)往用地。不管在切取之后還是在運(yùn)輸途中，都要嚴(yán)防太陽(yáng)曝曬和干風(fēng)吹襲，到達(dá)目地后，立即將切花取出插入水中保養(yǎng)。對(duì)于開(kāi)始萎蔫的切花，不要立即放入水中，應(yīng)先將其攤在鋪有席子的蔭涼地上，立即灌水，經(jīng)2～3小時(shí)后，待切花枝葉舒展后再插入水中保養(yǎng)。水應(yīng)經(jīng)常更換，尤其是夏天，更要及時(shí)換水，防止花莖或枝條腐爛，室內(nèi)要保持涼爽，空氣新鮮，但要避開(kāi)過(guò)堂風(fēng)吹襲。 需要久藏的切花，可將花扎成小束，其基部包插上苔蘚等保濕物，放在底部墊有濕木屑、水苔、濕布等保溫的木箱內(nèi)。然后放在暗室或冷庫(kù)內(nèi)保藏，冷庫(kù)溫度一般要保持在5℃左右，不可低于零度。這樣一般切花能貯藏一周至半個(gè)月。這是保證節(jié)日大量用花的有效措施之一。如9月中下旬開(kāi)花的唐菖蒲，切取后經(jīng)冷藏，可保持到“十一”前后用。芍藥可以從5月切取，若溫室栽培，可提前切取供新年使用。
三、切花的應(yīng)用 從應(yīng)用的形式看，切花可以作插花(盆插或瓶插)、花籃、花環(huán)、花圈、花束、襟花、桌飾和壁飾等。插花是一種獨(dú)特的花卉藝術(shù)，無(wú)論在我國(guó)，還是在日本及歐美一些國(guó)家中都有著悠久的歷史，因而形成了各自不同的獨(dú)特風(fēng)格。插花是一種精致的裝飾品。它要求較高的藝術(shù)設(shè)計(jì)和養(yǎng)護(hù)技術(shù)。因?yàn)闊o(wú)論是在花卉的選擇、容器的形式、姿態(tài)的設(shè)計(jì)、與周圍環(huán)境的協(xié)調(diào)，以及如何延壽、保鮮的措施，對(duì)于提高插花的觀賞效果都有重要作用。插花具有制作方便、布置靈活、富有生氣和富有技藝等特點(diǎn)。但因其體量小，不易持久，只適于做短期裝飾布置，所以插花是“以質(zhì)取勝”。在同一室內(nèi)不宜放得過(guò)多，否則會(huì)降低觀賞效果。
(一)插花的容器和用具 常用的插花容器除花瓶外，像陶罐、瓷碗、玻璃瓶、竹筒、酒壇以及杯、碟、水盂等，凡能容納一定的水量，以滿足切花的需要，并能放直平穩(wěn)的容器均可使用。為使水養(yǎng)持久，容器的開(kāi)口不宜太小，以保證插花后空氣仍能順暢流通，以免所盛之水悶熱變質(zhì)。在常用的陶瓷、玻璃、金屬、塑料、竹、木質(zhì)容器中，以陶瓷、玻璃制品為最好。它既美觀、清潔，水也不易變質(zhì)。容器的色彩、形狀要素雅大方，切插花盡量協(xié)調(diào)一致，切勿取用造形過(guò)于繁雜或色彩過(guò)于鮮艷的容器，以免喧賓奪主，影響插花的觀賞效果。
插花的用具有刀、剪、花座(花插)、細(xì)金屬網(wǎng)和軟膠及插花泥等?；ㄗ纸谢ú?，專供支持花枝之用。花座因容器的不同而異，用于淺皿的有：金屬塊插座，它是用一塊錫和在錫塊上豎立很多銅針形成，使用時(shí)將花枝，底部插入銅針中。金屬網(wǎng)花座，即用金屬網(wǎng)制成半圓球形罩，下部固定在金屬塊上。還有用陶瓷玻璃塊制成的，其上有許多孔穴以備插花用，淺皿插花還可用插花泥。把花枝直接插在插花泥上，這種適用于短花枝。較高的容器常不用花座，但為了使花枝根據(jù)要求的姿勢(shì)擺布，可在瓶口上橫嵌金屬絲網(wǎng)或小樹(shù)枝等。喇叭口花瓶常用齒輪狀花座。如將較長(zhǎng)的花枝放入淺皿內(nèi)時(shí)，又可用軟膠將花座粘在皿底以防傾倒。 選用容器的大小，要根據(jù)花枝的長(zhǎng)短、大小以及花枝的形狀而定。一般較大的木本切花，花枝較大，需用大瓶，花莖短的草花類宜于用小瓶；選用的容器要與同圍環(huán)境相協(xié)調(diào)，如在大會(huì)議廳中要用大瓶，而在書(shū)房、宿舍內(nèi)又宜于用小瓶?；ㄖ榈椴荒苤绷⒌?，適于插在花壇及口扁的容器內(nèi)。而直立的則插入長(zhǎng)頸瓶中為好，目的是注意使切花上部分的大小和姿勢(shì)與容器的大小相稱。
(二)插花技術(shù)與養(yǎng)護(hù) 各種花卉水養(yǎng)保持的時(shí)間長(zhǎng)短，一方面與插花本身的習(xí)性有關(guān)，另一方面與管理插花的技術(shù)有關(guān)。 從花卉本身習(xí)性來(lái)看，在一定條件下，不同的花卉水養(yǎng)保持時(shí)間是不相同的。如福祿考、虞美人、美人蕉等，水養(yǎng)保持時(shí)間只有兩天左右；唐菖蒲、晚香玉、百合等，能保持一周左右；菊花、蘭花等，能保持三周左右。
同時(shí)，插花水養(yǎng)保持時(shí)間長(zhǎng)短，又直接受到管理技術(shù)和養(yǎng)護(hù)水平的影響。若將切花放在高溫或風(fēng)口處，就會(huì)因莖葉失水太快而過(guò)早萎焉；如所用容器的頸口過(guò)小，通風(fēng)不良或水中部分的葉片不剪掉，會(huì)引起枝葉腐爛，或長(zhǎng)期不換水，也會(huì)引起水的變質(zhì)，造成插花提前萎焉或腐爛。也常因切割時(shí)使空氣進(jìn)入花莖導(dǎo)管而形成氣泡，或因植物汁液外溢堵塞切口使水分不能正常吸收，造成花莖吸水困難而使插花提前萎蔫。 總之，掌握好插花的管理技術(shù)和搞好養(yǎng)護(hù)是延長(zhǎng)插花時(shí)間的關(guān)鍵。要延長(zhǎng)插花的花期，可以采取以下四種措施：
1.水中切取法：水中切取法有兩種：一是將花枝彎于水中再切離母體；一種是把切下來(lái)的花枝基部浸入水中再剪去一段。采用這個(gè)方法的目的是避免切口直接與空氣接觸，以免空氣進(jìn)入導(dǎo)管造成吸水困難，保證水分的正常供應(yīng)，用以延長(zhǎng)花期。此法除多乳汁或多漿的花卉外，都可以運(yùn)用。在養(yǎng)護(hù)過(guò)程中，應(yīng)每隔數(shù)日將花枝基部稍剪去一小段，保持切口新鮮，增強(qiáng)吸水能力，也可以收到好的效果。
2.浸燙及灼燒法：切花剪下后或插花時(shí)將花枝基部浸入沸水中數(shù)十秒鐘，或用火燒使莖部枯焦，可以防止莖組織內(nèi)汁夜外溢造成切口堵塞，這樣既能防止水變質(zhì)，又能促進(jìn)花莖吸水，從而延長(zhǎng)花期。此法適用于多乳汁和多漿的花卉，如一品紅等。在這兩種方法中，火灼適用于木本花卉，而水燙適用于草本花卉。但在處理時(shí)切忌燒、燙上部枝葉和花朵。
3.擴(kuò)大切口：將莖基部斜切或?qū)⑶锌诳v向劈裂2～4厘米，并嵌入石塊以撐開(kāi)裂