潮汕地區(qū)之鳳凰山上鳳凰茶，名聞遐邇。這種茶里面包括許多品種，如雪片、鴨屎香等。鄙人最愛喝鴨屎香，其味清香，沁人心脾。我常常一邊讀古書，一邊品鴨屎香。頓生不少靈感。拿破侖說過，統(tǒng)治這個世界的是想像力。故好茶的確可以豐富我們的想像力。
鳳凰茶的泡茶方法比較獨(dú)特，很有講究。我們要有上等純凈水，煮水講究炭爐或者煤氣爐。泡工夫茶要求每次倒茶一定要倒干凈，防止下次泡得太濃厚。鳳凰茶對于長期吃魚肉的朋友消化方面很有幫助。特別是上等鳳凰茶，對于延年益壽真有奇效。
鳳凰茶中之上品喝起來回味無窮，真是茶中君子，喉嚨回甘持續(xù)很長時間，令人心曠神怡。前幾個月鳳凰山天降大雪，五百年一遇，對茶葉生產(chǎn)造成一定影響。吾感覺今年的雪片茶葉喝起來味道比往年略勝一籌，口感更為醇厚，有肉感。
即沖即出不宜長鳳凰茶有益健康
按照王岳飛教授的觀點(diǎn)，泡茶最好采用純凈水或者礦泉水，水溫也要適度。至于我們泡工夫茶，泡鳳凰茶的話，本人認(rèn)為一定要注意沖泡時間，不宜太長，以防止太苦澀。同時也不利于多次沖泡。因此，我們在沖進(jìn)開水后，應(yīng)該隨即把茶倒出來。另外，潮汕人喜歡喝熱的工夫茶，一定程度也有可能會燙傷喉嚨。故我們建議，泡出來的茶，應(yīng)該稍微等一會，再慢慢飲用，千萬別一飲而盡，以防燙傷。
浙江大學(xué)茶學(xué)博士王岳飛多次強(qiáng)調(diào)，喝茶確實(shí)有養(yǎng)生與健身之功效，提高人體免疫力。可是，也應(yīng)該了解具體各種茶的特點(diǎn)，以適應(yīng)不同人群的需要。如鳳凰茶就有減肥和降血脂等功效，有利于改善消化系統(tǒng)的功能，促進(jìn)身體健康。
鳳凰茶成交流載體值得研究和品嘗
總之，飲用鳳凰茶是汕頭人當(dāng)下的一種時尚，也是潮汕人中的中產(chǎn)階層甚至上流社會的生活方式和休閑交往的重要載體。海內(nèi)存知己，天涯若比鄰。世界上的潮人分布在六大洲和各個國家地區(qū)，潮汕文化源遠(yuǎn)流長。鳳凰茶是我之至愛，也是潮人喝茶的重要品種，值得廣大茶藝愛好者的研究和品