香氣：鼻子聞到的氣體，調(diào)動的是鼻前嗅覺。干茶的香氣、沖泡后飄出來的香氣、蓋香或掛杯香。
香味：茶喝到嘴巴里鼻子聞到的香氣，調(diào)動的是鼻后嗅覺。沉入水中的香氣，喝出來的香氣可能與聞到的香氣相同也可能不同，前段、中段、后段喝出來的香氣不同謂之層次。
味道：茶帶給舌頭與口腔的苦、甜、酸、鮮的滋味，調(diào)動的是味覺。離開香氣、香味茶會顯得蒼白，就像感冒吃東西一樣的感受，不香不臭滴：）。回甘屬于味道的一種。
口感：茶湯的濃淡、粗細(xì)、澀滑、輕重、稀稠、溫度高低、平和刺激、舒服難受等，調(diào)動的是我們的觸覺。生津、喉韻等屬于口感范疇。
風(fēng)味：茶的香氣、香味、味道、口感，外加視覺和聽覺對茶的感受，這些一起綜合作用于大腦后的一種認(rèn)知。
風(fēng)味是一種記憶也是一種習(xí)慣，比如媽媽的味道、家鄉(xiāng)的味道；比如中國人認(rèn)為美味的皮蛋外國人是哼之以鼻。郭冬臨一小品反復(fù)熱過的飯菜才有媽媽的味道就是一例。
香氣、香味、味道是蘿卜青菜各有所愛，主觀性很強，沒有好壞之分。由于每個人的嗅覺閾值不同，個人經(jīng)歷不同等，對同一種氣味描述會有差別；同樣由于味覺閾值不同對同一味道的強度描述也有差別。
這也是喝500元的茶和5000元的茶沒有區(qū)別的原因。過了感官閾值，茶區(qū)別都是茶之外的東西?？诟袑τ诮^大多數(shù)人的認(rèn)知基本一致，但也存在強度和質(zhì)感差異。區(qū)分開這些對你品茶助益非淺。