清代劉獻(xiàn)廷題黃廂嶺，見修和尚為路過行人奉茶的“望蘇亭”施茶所聯(lián)。
到臺山的路，只能自己兩只腳一步步踏實走去；趙州和尚說：“吃茶去！”吃茶，就要一口氣連茶渣都吃干。
唐代趙州和尚（從諗禪師）(七七八——八九七)常以“吃茶去”解人迷惑。他終生致力于修道求禪，曾說：“一個三歲小孩，如果比我強(qiáng)，我也會請教他；但如果是一個不如我的百歲老人，我也不怕教導(dǎo)他。”
在他立下這個心愿之后的二十年內(nèi)，他遍訪名僧，年約八十歲到達(dá)河北省正定府趙州觀音院（今柏林寺）擔(dān)任主持凡四十年。他講禪時態(tài)度從容，堂堂說出禪的真諦，人們以“唇上發(fā)光”稱許他的禪風(fēng)。
不管走路、吃茶或吃飯，都只能靠自己完成，凡事盡心盡力，毫不敷衍，那么無論身在何處，都是真實生命的體現(xiàn)，所謂“路一步一步地走；飯一口一口地嚼。”
趙州茶，也可說根本不是茶，而是佛的生命的滋生，禪者由于感受到其中的美，才一口氣吃干，正如馬祖禪師所說：“一口吸盡西江水。”正是要人們體證到佛不離萬法。
早期臺灣民間亦多路邊奉茶，施茶者恐怕旅人因過于口渴，在長途跋涉后，喝茶太急嗆到，便在茶中放入干凈小段稻稈，避免一口吃干，可見仁善胸懷。