茶，一個(gè)神奇的，充滿無(wú)限可能性的符號(hào)。
人們?yōu)橹磷?，不惜付出巨大的代價(jià)，金錢、冒險(xiǎn)甚至戰(zhàn)爭(zhēng)。
西方科學(xué)家曾經(jīng)提出“北緯30度以北地區(qū)不能種茶”的學(xué)說(shuō)。
慣于踐行的理想者們當(dāng)然不信這個(gè)邪。《茶，一片樹葉的故事》里首度曝光了英國(guó)唯一的茶園——tregothnan莊園；經(jīng)過(guò)十多年的努力，boscawen家族的莊園內(nèi)已培育出了英國(guó)本土的第一季茶葉。不產(chǎn)茶的英國(guó)，一直在為茶葉夢(mèng)奮斗著。
而中國(guó)，也不缺這樣的身影。這就是不為大多數(shù)人所知的“南茶北引”。
“南茶北引”、“南茶”、“北茶”
自上古秦漢至中古唐代，存世的茶事中有記載的產(chǎn)茶地點(diǎn),基本都在當(dāng)今的南方十余省區(qū)，中原及北，茶一直受制于南方。
上世紀(jì)五十年代，有民間農(nóng)業(yè)科技人員提出“南茶北引”的設(shè)想：山東省青島市嶗山三面臨海，氣候溫和濕潤(rùn)，水質(zhì)優(yōu)良，土壤呈酸性適宜種植茶葉。至此南茶北引工程拉開了艱難的序幕。
1956年，山東從安徽購(gòu)進(jìn)了大批茶苗、茶種，分發(fā)到各個(gè)地區(qū)試種，5000株茶苗無(wú)一成活；
1957年，又引進(jìn)茶苗4000株于青島中山公園栽植，無(wú)一成活；
1958年，青島市再次試咱茶苗，由杭州引種，出苗率達(dá)70%左右；
1964年，第一批茶籽收獲、播種；
1965年，青島茶樹第二代出世，青島市太平山麓茶苗試種成功。
至此，全國(guó)各地紛紛效仿，以山東日照、臨沂最為出色。生長(zhǎng)在江南地區(qū)的茶葉第一次跨過(guò)了高緯度的限定，在北方的土地上正式生根發(fā)芽。
南茶北引試種成功以后，在北方出產(chǎn)的茶葉命名為“北茶”，反之為“南茶”，目前北茶品牌主要有沂蒙綠茶、日照綠茶、嶗山綠茶、乳山綠茶、莒南綠茶等。
其中，以嶗山綠茶為上。
嶗山，東高而懸崖傍海，自古便是佛道二家的“仙山圣水之地”。嶗山茶區(qū)位于北緯36度，屬于中國(guó)最北茶區(qū)之一。因其生長(zhǎng)周期漫長(zhǎng)，與其他綠茶相比，嶗山綠茶內(nèi)質(zhì)積累更為豐富。
從第一批茶樹“客人”移居嶗山算起，嶗山茶的歷史已近半個(gè)多世紀(jì)。目前，嶗山區(qū)茶葉種植面積已達(dá)12000余畝，春茶產(chǎn)量不足300噸，市場(chǎng)上流通的“嶗山綠”多為日照綠茶魚目混珠。
實(shí)際上，嶗山綠茶，特征明顯，形、色、香、味了解了便很好區(qū)分：
嶗山綠形分扁茶和卷茶兩種，卷茶條索緊結(jié)卷曲，色澤墨綠，無(wú)白絨毛；
沖泡之后，茶湯干凈清透，綠中帶黃，俗稱帶黃頭；
一杯入口，豌豆香小麥香生動(dòng)入鼻，暖至喉間；濃厚卻無(wú)苦澀，鮮醇濃郁，悠長(zhǎng)綿綿。
作為中國(guó)緯度最高的茶園，初春沐雪而萌，嶗山綠茶要四月末五月初才開始頭采。
大雪、云霧、海風(fēng)、水土……青島的山與海，都融進(jìn)了這杯綠茶中。
六月，在南方的夏日里，遙望最北茶園帶過(guò)去的春光，剛剛好。