有人會說采茶有啥好說的，就是把芽頭掐下來嘛，話是沒錯，但普洱茶采茶單單季節(jié)時令就有很嚴格的要求。
按照采摘季節(jié)分為春茶、夏茶、秋茶。
春茶可進一步分為頭春茶、正春茶、尾春茶等，頭春茶又稱為明前茶，顧名思義就是在清明前采的茶，頭春茶是一年中最好的茶，茶樹經(jīng)過一冬的蟄伏，內(nèi)含物質(zhì)最為豐富，口感品質(zhì)最好，同時在后期存儲中可轉(zhuǎn)化物質(zhì)增多，所以頭春茶是一年中品質(zhì)最好最值得收藏的茶，當然價格也是最漂亮的。
普洱茶的采摘只能人工采摘，尤其是高大的古茶樹，一般采摘標準是一芽一葉和一芽二葉，普洱茶和綠茶類稍有不同，綠茶越嫩越好，但普洱茶如果只采個芽尖，喝起來口感甜潤，但不利于后期存儲，芽頭內(nèi)含有氨基酸較多，氨基酸在口感中的表現(xiàn)是滋味鮮爽，但芽頭所含酚類物質(zhì)不足，酚類物質(zhì)在一二葉中含量較多，酚類物質(zhì)是普洱茶后期轉(zhuǎn)化的主力軍，同時影響耐泡度，簡單來說，只有芽頭的普洱茶現(xiàn)喝鮮爽，耐泡度不佳，后期轉(zhuǎn)化空間小，存儲價值不大，一芽一葉或者一芽二葉的普洱茶現(xiàn)喝滋味豐富，有苦澀回甘，滋味飽滿，耐泡度高，后期轉(zhuǎn)化空間大。
大家應(yīng)該懂了，普洱茶不同于其他茶類，并不是芽頭多就是好的，一芽一葉和一芽二葉才是最佳選擇。