酸角，喬木，高6～25米，胸徑可達(dá)1.6米。樹皮褐灰色，成片狀開裂。小枝具短柔毛；皮多孔，褐色。葉互生，偶數(shù)羽狀復(fù)葉，長(zhǎng)8～18厘米；小葉對(duì)生，10～19對(duì)，長(zhǎng)約2厘米，寬約6厘米，先端鈍，微凸，基部不對(duì)稱，全緣無毛?？偁罨ㄐ?，頂生，兩性，淡黃色，有紫紅色紋線。
一、酸角的生物學(xué)特征
酸角在我國主要分布于福建、廣東、廣西、四川、云南等省區(qū)的南部及海南、臺(tái)灣，海拔不越過1400米的旱坡荒地、干熱河谷、庭院四旁和濱海。絕大部分處于野生和半野生狀態(tài)，面積估算不到830公頃。長(zhǎng)期以來，由于熱區(qū)龍眼、荔枝、芒果、菠蘿、咖啡、橡膠、椰子等經(jīng)濟(jì)作物與酸角的比較利益差距大，因而酸角果樹的保護(hù)與發(fā)展被人們忽視。特別是受過去極左思想的影響，大量老酸角樹遭到砍伐，資源毀壞嚴(yán)重。酸角在云南主要分布于金沙江、怒江、元江干熱河谷及西雙版納一帶，海拔50～1350米的熱量好的地方，自然生長(zhǎng)有版納甜型和普通酸型兩個(gè)類型。其中川滇兩省境內(nèi)的金沙江干熱河谷是我國酸角的主要產(chǎn)區(qū)，年產(chǎn)酸角100噸，單產(chǎn)、品質(zhì)、風(fēng)味都優(yōu)于省內(nèi)其他地區(qū)。20世紀(jì)70年代中期，酸角曾在廣州交易會(huì)上引起國外客商注意和詢購，可惜當(dāng)時(shí)限于條件未能及時(shí)開拓出口。近年來，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們對(duì)酸角的更進(jìn)一步認(rèn)識(shí)和開發(fā)，酸角已在國內(nèi)外市場(chǎng)嶄露頭角，大放異彩。
酸角幾乎渾身是寶，用途極為廣泛。酸角樹生長(zhǎng)緩慢，壽命長(zhǎng)達(dá)200年，其中經(jīng)濟(jì)壽命約為100年。其樹型優(yōu)美，枝葉常綠，是一種理想的庭院觀賞喬木，若對(duì)幼樹施以園藝盆景技術(shù)，又不失為一種上好的盆景制作材料。其花量大，花期長(zhǎng)，4～8月均不斷開花，可謂極好的蜜源植物，其花蜜略帶酸味，口感極好，同時(shí)花又可用來做西餐沙拉。
酸角果肉富含糖、醋酸、酒石酸、蟻酸、檸檬酸等成分，在食品領(lǐng)域主要用來做調(diào)味品、飲料、果醬等，產(chǎn)品深受消費(fèi)者喜愛。在拉丁美洲和非洲市場(chǎng)，常見酸角調(diào)味品，而在熱帶亞熱帶國家和地區(qū)，酸角飲料和酸角混合飲料非常盛行，以致美國可口可樂公司也開始研究酸角。目前，國際市場(chǎng)出售的有中美洲酸角ade汽水，印度酸角飲料，南美洲酸角與番木瓜、番石榴、香蕉等的混配飲料，泰國威士忌酸角調(diào)配酒，中國昆明酸角汁、果露等。每逢炎夏，西雙版納當(dāng)?shù)鼐用穸枷矚g選用成熟的酸角，加紅糖煮水后制成清涼飲料飲用，酸甜鮮美，祛暑解熱；或?qū)⑺峤侵旁谙e食品米涼粉、米干、米線中做調(diào)味料，酸辣開胃，誘人食欲。
同時(shí)，酸角果肉又富含鈣、磷、鐵等多種元素，其中含鈣量在所有水果中居首位。所以，在醫(yī)藥方面酸角也被人們廣為運(yùn)用。如常食用酸角可治腹瀉、氣脹、麻風(fēng)病、麻痹、癱瘓，防治壞血病、膽汁過多，可殺死人體寄生蟲，減緩酒精、曼陀羅中毒。直接口含酸角則可生津祛暑，清熱解毒，消除咽喉疼痛，幫助消化，潔齒固齒。如與食鹽拌用可作為去風(fēng)濕病搽劑。鑒于酸角的醫(yī)藥用途，英國、美國和一些大型制藥商號(hào)均已將其列入藥典，并大量向印度、埃及、大安的列斯群島、墨西哥、泰國、小安的列斯群島等國家和地區(qū)進(jìn)口酸角，僅美國每年就要進(jìn)口90噸用于醫(yī)藥行業(yè)。
二、酸角的栽培技術(shù)
1.采種。采下成熟莢果，去其果肉取出種子，洗凈后稍曬干，然后播種或貯藏。種子干時(shí)堅(jiān)硬，頗耐貯藏，純度高，每公斤約有1500～1700粒，發(fā)芽率95%左右。
2.育苗與造林。2~3月育苗。播種前用溫水浸種1～2天，待種子膨脹后，條播或點(diǎn)播，播后5天左右開始發(fā)芽，20天以后芽基本出齊。幼苗出土后最初幾天生長(zhǎng)迅速，1個(gè)月后平均高可達(dá)15～20厘米，根深達(dá)10厘米以上，根幅5厘米×5厘米，在這期間幼苗宜稍加蔭蔽。5~6個(gè)月后苗高達(dá)50厘米，可在8～9月移苗，翌年雨季定植較好，春季換葉時(shí)也可定植。還可在雨季開始后進(jìn)行直播造林，每塘放2～3粒種子，出芽率高達(dá)95%，1個(gè)月后小苗高5～13厘米，但后期直播苗木比苗圃苗生長(zhǎng)慢。由于牲畜喜歡吃它的葉子，造林后要加強(qiáng)管理。