杭州龍井茶炒制時(shí)為啥要放蠟粉？難道是為了茶葉看起來(lái)很光亮嗎？還是喝進(jìn)去腸子更潤(rùn)滑？很想知道龍井茶茶農(nóng)自己喝的也放蠟粉？據(jù)說(shuō)是不放的。
網(wǎng)友跟帖：
神筆馬良：以前手工炒是為了使鍋滑溜，不粘鍋。放的也是食用蠟?，F(xiàn)在機(jī)器炒就不知道了。
張志乾：控溫作用，殺青時(shí)的溫度要200多度，而臘卻是起降溫作用，溫度過(guò)時(shí)，臘就焦了，算是溫度計(jì)吧。蜂蜜
蠟，約90度。加蠟原因是讓茶葉被泡時(shí)，析出加快。和20年前的加糖泡茶是一個(gè)原理。不加蠟的清明茶，紅鍋的茶色是紅黃色，綠茶的鍋溫較高，殺青這道很重要。這種茶的存放，約3個(gè)月，后期茶色為淡黃色。這種茶純天然，一年只有一次。
笑嗷漿糊：炒茶放蠟油是從祖上傳下來(lái)的，就和你炒菜要放油一樣，否則茶葉就炒焦了。