知道普洱茶的好壞必須知道一點(diǎn)：普洱茶壓餅后包裝好，從工業(yè)生產(chǎn)來(lái)說(shuō)是個(gè)成品了，但是嚴(yán)格從做這個(gè)行業(yè)來(lái)說(shuō)，還不是，只是屬于半成品。因?yàn)槠斩柽€有一個(gè)重點(diǎn)就是后發(fā)酵，在壓餅賣(mài)出來(lái)后，賣(mài)家，買(mǎi)家買(mǎi)到手后還可以后發(fā)酵，后發(fā)酵是普洱茶一個(gè)重要的過(guò)程，有的時(shí)候低級(jí)別的茶葉壓餅后也許能成為很好的茶，高級(jí)別的茶葉和貴的茶葉也許后發(fā)酵不好會(huì)成為不怎么好的茶，后發(fā)酵和存放的環(huán)境、茶的配方甚至空氣的干燥等等的外部環(huán)境有關(guān)系。
如何客觀評(píng)斷普洱茶的好壞？我們對(duì)于普洱茶質(zhì)的優(yōu)劣，總是以自己的感觀來(lái)評(píng)斷，始終認(rèn)為茶總是要親自來(lái)試試，那是最為客觀的，不帶主觀意識(shí)，沒(méi)喝過(guò)的茶不評(píng)論，喝過(guò)試過(guò)的茶，內(nèi)心總有一把尺測(cè)量，所以普洱茶還是要多喝，喝的多了自然就有了評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。
一、品牌：品牌對(duì)初學(xué)者很重要，剛剛學(xué)普洱茶你就選大廠的，這樣才不會(huì)走彎路。等你走到了一定的級(jí)別你可以試試山頭純料，最后還是要回歸到大廠茶。
二、茶菁：茶菁的原料是幾級(jí)？
三、制程；制作過(guò)程的好壞是關(guān)鍵！拼配技術(shù)也很重要。
四、茶香：香氣純正，雜味少？
五、茶湯：湯色透亮，不混濁？
六、茶味：入口感受茶味的濃淡度？
七、苦澀度：舌中央及后根對(duì)苦味的感受、舌面對(duì)澀味的感受？
八、厚實(shí)度：茶水濃厚或稀淡？
九、回甘度：舌尖回甘快而明顯？
十、生津度：兩頰對(duì)生津的感受？
十一、耐泡度：泡水次數(shù)越長(zhǎng)越佳？
十二、收斂性：多層次口感的強(qiáng)弱度？
十三、轉(zhuǎn)化性：長(zhǎng)期保存，轉(zhuǎn)化性如何？
十三、倉(cāng)儲(chǔ)：倉(cāng)儲(chǔ)狀況影響陳化？
我們可以以這些來(lái)試每一種普洱茶，來(lái)當(dāng)選擇普洱茶的參考指標(biāo)。
首先透過(guò)觀察普洱茶的外形、湯色、口感，辨別普洱茶的好壞與等級(jí)看普洱茶首先看外觀，不管是茶餅、沱茶、磚茶，或其它各種外型的茶，先看茶葉的條形，條形是否完整，葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細(xì)。若一塊茶餅的外觀看不出明顯的條形(一片片茶葉形成的紋路)，而顯得碎與細(xì)，就是次級(jí)品制作的。
第二要看茶葉顯現(xiàn)出來(lái)的顏色，是深或淺，光澤度如何。正宗的是豬肝色，陳放五年以上的普洱茶就有這樣的黑中泛紅的顏色；
第三看湯色。好的普洱茶，泡出的茶湯是透明的、發(fā)亮的，湯上面看起來(lái)有油珠形的膜。不好的，茶湯發(fā)黑、發(fā)烏；
第四要聞氣味。清香味出不出的來(lái)，有沒(méi)有回甘。陳茶則要看有沒(méi)有一種特有的陳味，是一種很甘爽的味道，而不是"臭仆味"。若可以試泡的話，看泡出來(lái)的葉底完不完整，是不是還維持柔軟度。還有以茶餅而言也要注意是否內(nèi)外品質(zhì)如一，而不是那種好茶在外茶渣在內(nèi)"蓋面茶"。
此外，在判定普洱茶的年份方面，陳茶尤其是倉(cāng)儲(chǔ)得當(dāng)、品質(zhì)上佳的陳茶在市面上已經(jīng)不多，同時(shí)判斷上并不容易，茶友們?cè)谫?gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)謹(jǐn)慎，畢竟一分錢(qián)一分貨，最好是從信任度高的專(zhuān)業(yè)茶商處購(gòu)買(mǎi)。