一直以來，普洱茶的“身世”可謂是眾說紛紜，其中，最受爭(zhēng)議的兩點(diǎn)，不外乎是“屬于黑茶”和“不屬于黑茶”。那么，普洱茶究竟屬于什么茶呢？
觀點(diǎn)一：無論是七大類還是六大類，都將普洱茶劃分為黑茶。目前市場(chǎng)上最常見茶葉分類有兩種。
安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)院陳椽教授把茶品歸為六大類：綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶；
國(guó)家質(zhì)檢總局行政部把茶品歸為七大類：綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶、再加工茶類。
由此得出，無論是七大類還是六大類，都將普洱茶劃分為黑茶。
觀點(diǎn)二：根據(jù)國(guó)標(biāo)gb/t22111-2008，普洱茶在特定范圍內(nèi)、原料、工藝都有其獨(dú)特性。
根據(jù)國(guó)標(biāo)gb/t22111-2008，普洱茶定義為：普洱茶是以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成。由此定義不難看出，普洱茶在特定范圍內(nèi)，其原料、工藝的獨(dú)特性。
觀點(diǎn)一：普洱茶中的熟茶，運(yùn)用和借鑒了黑茶的加工工藝。
我國(guó)茶類多以“制茶原理趨同”來分類，如綠茶是以高溫殺青的方式，阻止茶葉多酚氧化酶作用；紅茶是充分發(fā)揮，茶葉多酚氧化酶的酶促作用等。而黑茶是在以定溫度條件下，發(fā)揮微生物的作用達(dá)成獨(dú)特品質(zhì)，普洱茶中的熟茶，在其漫長(zhǎng)的工藝探索過程中便運(yùn)用和借鑒了黑茶的加工工藝，兩者都是經(jīng)過干燥工藝后，將毛茶進(jìn)行渥堆發(fā)酵，并且在后期的儲(chǔ)存存放過程中，都是任其進(jìn)行自然發(fā)酵和轉(zhuǎn)化的，屬于人工發(fā)酵。另外，兩者都是緊壓茶。所以，普洱茶屬于黑茶。
觀點(diǎn)二：普洱生茶新茶時(shí)似綠茶，原料卻不同；能夠后發(fā)酵似黑茶，工藝和品質(zhì)卻不同。
眾所周知，茶類可以以“發(fā)酵程度”來劃分：綠茶是不發(fā)酵茶，白茶、黃茶半發(fā)酵茶中的輕發(fā)酵茶，烏龍茶半發(fā)酵茶，黑茶叫后發(fā)酵茶，紅茶全發(fā)酵茶。因其加工工藝的不同普洱茶可分為熟茶和生茶，普洱生茶在新茶和老茶階段的品質(zhì)特征有很大差異，在新茶時(shí)期，普洱生茶的外觀、香氣、滋味，跟綠茶較為相近，均屬不發(fā)酵茶，但因其原料不同：綠茶一般以新采摘的鮮葉為原料，普洱茶是以國(guó)家地理標(biāo)志范圍內(nèi)，云南大葉種曬青茶為原料。所以，普洱茶不屬于綠茶類，而普洱老茶則是由長(zhǎng)時(shí)間的存儲(chǔ)陳放轉(zhuǎn)變而來的，雖說屬于后發(fā)酵，但是與黑茶的制作過程和品質(zhì)特征有著本質(zhì)的差別，因此，普洱茶也不屬于黑茶。
綜上綜述，由于“普洱生茶”和“普洱熟茶”，加工工藝和品質(zhì)上的差異性，我們很難將普洱茶，簡(jiǎn)單的歸屬到六大茶類中的某一類。而茶葉分類目的，是為了加強(qiáng)人們對(duì)事物的了解和認(rèn)知，并不是茶品品質(zhì)的代名詞。若你有不同的見解和觀點(diǎn)，可在下方給我們留言。