近日讀到兩則有趣的報(bào)道，一是“科技生活網(wǎng)”載文說，一位美國胃腸病醫(yī)生在《annals of internal medicine》發(fā)文宣稱，吃冰能減肥。按照維納的計(jì)算方式，攝入一升的冰可以消耗約160卡路里，這等于跑一英里（）所消耗的能量。而且這種方法可能是安全的。在約翰·霍普金斯任教的布萊恩·維納寫道：“攝入這個(gè)量的冰不會對健康的人造成任何明顯的副作用。對于大多數(shù)成人和孩子，目前還沒出現(xiàn)任何冰食的禁忌癥。”布萊恩·維納指出：飲冰不僅在生理上能夠切實(shí)消耗熱能，而且在心里上也可以通過產(chǎn)生飽食感、滿足感而減少其他事物的攝入量，真可謂一舉多得的減肥措施。不過前提自然是你的消化系統(tǒng)要能夠適應(yīng)這些“冰食”的刺激。因此維納在建議嘗試“飲冰”瘦身的同時(shí)，也建議，每天的飲冰量不能超過一升（這個(gè)量對中國人可能已經(jīng)?u>巖韻胂螅訪廊嗽蚴僑菀資視φ?，哉浕胳\咐校桓齜逝值娜嗽⑹悅刻斐云嚦渫眩ǎ┑謀?，否则抠犥引发器官所枖\氳吞邐輪?。岽撯，此法只适合又O募荊也荒茉詡ち以碩蟛捎茫ù聳幣傻窒碩哪艿男ч?。当然，覛堣要考虑拈嬋R蕕某惺苣芰α０湊瘴錮硌ъ野駁侶?middot;瓊斯的計(jì)算方式，吃一千克冰會燃燒117卡路里。他寫道：“為了達(dá)到減一磅所需消耗的3500卡路里，有必要消化約30千克（66磅）的冰。”這意味著，如果你每天吃一升冰，在其他條件不變的情況下，你會在每月減輕約一磅的重量。不過，這看來顯然不是最有效的減肥計(jì)劃。第二則是北京晨報(bào)記者對“冷泡茶”的綜合報(bào)道。這種古已有之的飲茶方法，近來獲得了更多的科學(xué)佐證。意大利研究人員在《食品組成與分析》期刊上近期發(fā)表的研究顯示：對比茶葉在冷泡和熱泡條件下，茶湯中的多酚類物質(zhì)、兒茶素以及抗氧化活性等指標(biāo)的水平。試驗(yàn)者在既往研究中發(fā)現(xiàn)，相比紅茶、綠茶、烏龍茶，白茶在涼水沖泡條件下，抗氧化活性相對更高。為了進(jìn)一步搞清不同種類、等級的白茶在冷熱沖泡條件下的釋出區(qū)別進(jìn)行了此次試驗(yàn)。試驗(yàn)者分別選取了5種中國產(chǎn)白茶和3種非洲產(chǎn)白茶進(jìn)行對照試驗(yàn)，將茶葉分別放入90攝氏度的熱水中浸泡7分鐘以及20至25攝氏度與室溫持平的涼水中浸泡2小時(shí)，通過對比，研究者發(fā)現(xiàn)，雖然不同等級、種類的白茶在室溫水沖泡下顯示出的抗氧化活性、兒茶素、茶多酚等水平有高有低，但從總體來看，室溫水泡的茶在這些方面均優(yōu)于熱水泡的茶。研究者認(rèn)為，室溫水泡茶時(shí)間長，有利于茶葉完全伸展膨脹，將茶葉中的有益物質(zhì)充分遷移到茶湯中，而室溫水對茶葉細(xì)胞結(jié)構(gòu)沒有破壞作用，這也保證了茶葉中有效成分的完整性，得到多酚類物質(zhì)更為豐富的茶飲。不過，試驗(yàn)也顯示，在咖啡因的釋出方面，冷泡茶的結(jié)果可能與人們的期待有差距。冷泡茶的咖啡因要高于熱水泡茶，尤其以中國產(chǎn)的白龍井茶為最。此外，該試驗(yàn)結(jié)論中也提到，在熱泡和冷泡對比中，熱泡茶湯顏色更淺，香氣比起冷泡茶也更為溫和。冷水泡茶，臺灣作家林清玄的做法是，抓一把新鮮的綠茶丟到礦泉水瓶里，夜里置入冰箱，經(jīng)過一夜浸泡，第二天冷茶就好了。此法更適合工作匆忙之人。無論冷熱，對人都是一種刺激，對茶也是如此。冷水泡茶，可以泡出兒茶素、茶多酚、維生素c等有益物質(zhì)，同時(shí)降低了咖啡因的滲出。很多人愛茶，但害怕喝茶導(dǎo)致失眠和茶醉，冷水泡茶是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。需要提醒的是冷泡茶對茶葉的要求比較高，并不是每一種茶葉都適合冷泡法。用來冷泡的茶葉，最好選用新茶，這樣才能喝出香醇滋味。此外，發(fā)酵程度較低的茶葉，發(fā)酵越輕、越生的茶冷泡起來口感更為芬芳甘美。綠茶、發(fā)酵較輕的烏龍茶、白茶中的白豪銀針和白牡丹都比較適合冷泡；發(fā)酵程度較高的紅茶、鐵觀音、普洱茶則不適合冷泡，泡出來味道苦澀、無香氣。不同的茶葉浸泡的時(shí)間也會有所不同，例如烏龍、高山茶最好浸泡三四個(gè)小時(shí)，而有些綠茶泡個(gè)二三十分鐘就出味了。冷泡茶的水最好選用礦泉水，用涼開水也可以，口感要略遜一些。這兩則報(bào)道，都以科學(xué)研究的數(shù)據(jù)為依據(jù)，顯示了其客觀性?？上鎸@樣的好處，只恐未必會有很多人去效仿（至少筆者不想嘗試）。原因是這樣做（飲冰與喝冷泡茶）都和我們的生活經(jīng)驗(yàn)與養(yǎng)成的習(xí)慣格格不入。因此，科學(xué)在很大程度上未必能夠敵得過“經(jīng)驗(yàn)”與“習(xí)慣”。一如那些明知吸煙有害無益者，卻一定要“死守”這種不良嗜好害己害人一般。看來人們在科學(xué)與“經(jīng)驗(yàn)”“習(xí)慣”間作出明智的選擇，的確也不是件易事。