一、樹形選擇
酸棗嫁接棗樹（讀音：zaoshu）后一般采用多主枝疏散開心形、單軸主干形、小冠疏層形三種樹形。
多主枝疏散開心形：樹高2.5米，骨干枝2～4個(gè)，在每個(gè)骨干枝上相互錯(cuò)落著生3～4個(gè)小枝，單株小主枝不超過(guò)13個(gè)，冠徑一般不超過(guò)2.5米。
單軸主干形：樹高2米左右，適宜于高密度區(qū)域，無(wú)明顯主枝，結(jié)果枝組直接著生在主干上，具體作法是：在距地面30～50厘米的地方選擇角度大、生長(zhǎng)健壯的1～2年生枝條做為一枝組，自下而上培養(yǎng)，呈螺旋式向上排列，不分層，不重疊，上部枝組小于下部枝組，株間留30厘米空間，高度達(dá)到要求后，頂部落頭。
二、整形期修剪
1．定干。嫁接后第二年，當(dāng)棗樹（讀音：zaoshu）干徑達(dá)到1厘米以上開始定干。定干高度沒(méi)有固定標(biāo)準(zhǔn)，有的定干高度為30厘米，有的達(dá)到150厘米。從矮化密植、早果早豐的角度出發(fā)，定干高度為30～50厘米。具體作法是：先將剪口下第一個(gè)二次枝由基部疏除，利用主軸上的主芽棗頭，培養(yǎng)中心主枝。其下二次枝粗度達(dá)到0.4厘米以上時(shí)，選留3～4個(gè)位置合適的二次枝，剪留1～2個(gè)節(jié)，促其萌發(fā)棗頭，培養(yǎng)第一層主枝，其余二次枝全部疏除。若二次枝粗度達(dá)不到0.4厘米以上時(shí)，將剪口下二次枝全部疏除。
2．夏剪。一是刻芽，對(duì)主干第3、4芽進(jìn)行刻傷，刺激主芽萌發(fā)。二是摘心，當(dāng)中心枝長(zhǎng)到8～10個(gè)二次枝摘去頂心，其余棗頭長(zhǎng)到7～8個(gè)二次枝時(shí)進(jìn)行摘心，枝量不足時(shí)要進(jìn)行刻芽。7～8月份對(duì)棗頭進(jìn)行拉枝，開張角度。
3．骨干枝的培養(yǎng)。定干后，翌年選擇一直立強(qiáng)壯棗頭做中心主枝。下部選3個(gè)方位平衡、角度適宜的作第一層主枝，其余疏除。若定干后除第一芽萌發(fā)棗頭外，其余均未萌發(fā)，可重新定干。若定干后除中心主枝健壯、其余均細(xì)弱時(shí)，將細(xì)弱棗頭上的二次枝疏掉，靠棗頭主芽延長(zhǎng)生長(zhǎng)，提早成形。若定干后僅萌發(fā)2～3個(gè)棗頭時(shí)或中心主枝受損較弱時(shí)，可做為開心形培養(yǎng)。要及時(shí)控制競(jìng)爭(zhēng)枝，若棗頭數(shù)量達(dá)到要求時(shí)，可疏除剪口下第二芽枝；若第一層主枝未達(dá)到樹形要求長(zhǎng)度時(shí)，可將剪口第一個(gè)二次枝從基部疏掉。
控冠：樹冠高度和冠幅超過(guò)整形要求及影響作業(yè)時(shí)要及時(shí)處理，首先進(jìn)行落頭，其次各層主枝進(jìn)行回縮，防止結(jié)果部位外移和上強(qiáng)下弱，影響光照。
疏枝：對(duì)樹冠內(nèi)膛各層枝組間直立、交叉、重疊及病蟲枝進(jìn)行疏除。
枝組培養(yǎng)及更新：結(jié)果枝組培養(yǎng)及更新的原則是及時(shí)培養(yǎng)、充分利用、及時(shí)更新、復(fù)壯樹勢(shì)、提高產(chǎn)量，每隔5～6年更新一次。
間移：對(duì)株行間留下的臨時(shí)枝株，應(yīng)徹底間移伐掉，以騰出空間，打開光路。