茶，是中國(guó)人最喜愛(ài)的飲料之一，也是世界四大飲料之一。中國(guó)人喝茶的歷史可以追溯到遠(yuǎn)古神農(nóng)氏時(shí)代，在漫長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中，關(guān)于茶的說(shuō)法也是眾說(shuō)紛紜，今天小于老師就告訴你三條有關(guān)“隔夜茶”的理論，來(lái)化解大家心中的疑問(wèn)。
1、隔夜茶的亞硝酸鹽不會(huì)增高
很多人認(rèn)為隔夜茶不能喝。今天小于老師要告訴你，有人曾拿普洱茶、菊花茶、龍井茶做了個(gè)實(shí)驗(yàn)，將它們沖泡后分別放置12個(gè)小時(shí)和24個(gè)小時(shí)，這個(gè)時(shí)間段足以滿(mǎn)足我們說(shuō)的隔夜茶的時(shí)間。經(jīng)過(guò)檢測(cè)后發(fā)現(xiàn)，普洱茶和菊花茶，無(wú)論是放置12小時(shí)還是24小時(shí)，其中的亞硝酸鹽含量都沒(méi)有超標(biāo)，都低于0.2mg/l﹔龍井茶的亞硝酸鹽含量雖然比前兩者略高，達(dá)到0.26ml/l左右，但依舊低于國(guó)家1mg/l的標(biāo)準(zhǔn)。
其實(shí)，一杯純白開(kāi)水放置24小時(shí)以后的亞硝酸鹽含量都要比茶水高，原因是茶水中含有茶多酚等抗氧化物質(zhì)，可以減少亞硝酸鹽的生成，所以不用擔(dān)心。
2、茶湯顏色變深不用擔(dān)心
分析了亞硝酸鹽的問(wèn)題，有朋友要問(wèn)了，隔夜茶茶水的顏色明明發(fā)生了變化，這該怎樣解釋呢？小于老師告訴你，剛泡出來(lái)的茶水，基本上呈現(xiàn)黃綠色，因?yàn)椴枞~中的茶黃素被浸泡出來(lái)，這是一種抗氧化物質(zhì)，可以預(yù)防多種心腦血管疾病。隔夜茶茶湯的顏色由黃綠色變成黃紅色，是因?yàn)椴椟S素變成了茶紅素，雖然變成了茶紅素，但是其抗氧化能力卻沒(méi)有發(fā)生變化，所以大家對(duì)于茶湯變色不用擔(dān)心。
3：熱水沖兌隔夜茶
隔夜茶一般是前天晚上的茶，在晨起空腹?fàn)顟B(tài)飲茶會(huì)對(duì)胃腸道功能弱的人造成刺激，所以建議加點(diǎn)熱水沖兌一下。
作者介紹：于良，自媒體營(yíng)養(yǎng)師，人民網(wǎng)健康頻道《小于營(yíng)養(yǎng)“識(shí)”堂》專(zhuān)欄作者，北京營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)會(huì)員，全國(guó)十大金牌營(yíng)養(yǎng)講師，百度百科學(xué)術(shù)委員會(huì)成員，中央電視臺(tái)等國(guó)內(nèi)多家主流媒體特邀嘉賓。