武夷山大紅袍如雷貫耳，但是知道武夷山巖茶的人卻不多。走進(jìn)種植正宗巖茶的巖茶村，處處飄蕩著濃濃的茶韻。
一進(jìn)余盛良的家，偌大客廳里只見一張巨大的根雕茶案，案上茶壺、茶杯、茶勺、各色茶葉和茶食等一應(yīng)俱全?！拔医o你們泡點(diǎn)陳年的巖茶嘗一嘗。巖茶越陳越好，去掉茶葉的火氣，更潤澤。“余盛良邊說邊煮上了水。落地玻璃窗外，一側(cè)是竿竿翠竹，一側(cè)是郁郁蔥蔥的茶山。
什么是巖茶?“因?yàn)槲湟纳降牟铇涫情L在巖石上?！吧頌楦呒壴u茶師的余盛良說，“你看，那邊茶樹根部泥巴下面沒多深就是巖石，是武夷山特有的丹霞地貌，石頭經(jīng)過漫長風(fēng)化形成的土壤，它的ph值等特性和別處不一樣。在這樣土壤里的茶樹是長不大的，茶葉有一種特別的味道，我們稱之為‘巖韻’，也就是‘巖骨花香’!“
余盛良家做茶的歷史相當(dāng)悠久，“到我已經(jīng)是第六代了。巖茶村做茶歷史更長，有800多年。宋代范仲淹寫過一首斗茶的詩，說的就是這里斗茶的故事?！?br>
范仲淹在《和章岷從事斗茶歌》對武夷山巖茶的品質(zhì)贊譽(yù)頗高，“斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷“。近幾年，這一民間斗茶的習(xí)俗搞得更熱鬧了，已經(jīng)成了標(biāo)準(zhǔn)化的賽事、技術(shù)交流的平臺和品牌推廣的渠道。
今年8月18日至22日，150多戶巖茶村的茶農(nóng)帶著327個優(yōu)質(zhì)巖茶茶樣參賽，比去年增加了近65%。巖茶村里，樹蔭下，數(shù)十張長條木桌擺放起來，品茶杯一字排開，分為大紅袍、肉桂、水仙和品種4個系列，評委由特邀茶葉專家評審和送樣者、市外茶商等組成。北京、上海、福州等地的茶商紛紛慕名而來。
連續(xù)舉辦5屆的斗茶賽“斗“出了經(jīng)濟(jì)效益，昔日“藏在深山人未識“的巖茶不僅打開了銷路，價(jià)格更是一路走高。以前茶葉積壓賣不出去的大有人在，現(xiàn)在是供不應(yīng)求，8月份今年的茶葉已經(jīng)基本售完?，F(xiàn)在巖茶村有一半以上茶農(nóng)辦起自己的茶廠，年收入最多的茶農(nóng)達(dá)到幾百萬元。今年4個系列的斗茶狀元被福州君越茶葉有限公司以72萬元的高價(jià)收購。
多次獲獎的余盛良辦起了擎天巖茶廠，也從簡單的人力勞作升級到機(jī)械化制作，現(xiàn)在有綜合搖青機(jī)6臺、大型烘干機(jī)1臺、小型烘干機(jī)1臺、提香機(jī)2臺，每年采茶季節(jié)還要聘請40多名工人。
“我覺得斗茶賽最重要的效益體現(xiàn)在生態(tài)上。“余盛良說，“環(huán)境對茶葉品質(zhì)的影響非常大。通過麻雀、茶毛蟲等生物鏈治蟲，茶葉就能達(dá)到有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn);山上植被增加了，過強(qiáng)的日照就可以被樹木遮擋，保證茶樹生長的潮濕度，負(fù)氧離子含量也高了?！?br>
“為了賣出好價(jià)錢，村民們保護(hù)環(huán)境的意識越來越強(qiáng)了，對環(huán)境的破壞越來越少了，自覺施用有機(jī)肥，采取人工除草和生物殺蟲。武夷山的山更綠、水更清、動植物更多了。“余盛良望著“種“在屋里、三棵碗口粗的竹子笑著說，“我蓋房子時(shí)，特意把這幾棵竹子包了進(jìn)來，舍不得砍掉它們嘛?！?br>