普洱緊壓茶感官審評(píng)（俗稱(chēng)外觀審評(píng)）是對(duì)緊壓茶外觀的初步判斷，有勻整、灑面、松緊等三項(xiàng)因子。1.勻整：形態(tài)是否端正、棱角（邊緣）是否整齊、光滑，模紋是否清晰，厚薄大小是否一致。2.灑面：有灑面的茶，灑面應(yīng)分布均勻，包心不外露，不起層落面。3.松緊：普洱緊壓茶要求松緊適度。
普洱緊壓茶內(nèi)質(zhì)審評(píng)（俗稱(chēng)開(kāi)湯審評(píng)）茶5g，注入250毫升全沸開(kāi)水，加蓋浸泡5分鐘，濾出茶湯來(lái)品評(píng)。通過(guò)視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)來(lái)判斷茶葉的色、香、味、形是否達(dá)到普洱茶的品質(zhì)特征。（1）香氣：比香氣的純度及高低。無(wú)酸味、異味、雜味。（2）滋味：比滋味的醇和、濃度及回味。無(wú)酸味、異苦味、異澀味。（3）湯色：比湯色的深、淺、亮、暗、濁、透的程度。（4）葉底：熟茶柔軟、褐紅，生茶肥厚黃綠，生熟茶葉底有光澤、勻齊，無(wú)暗淡異色、無(wú)碳化黑色。