7月，新會(huì)小青柑相繼長成，普洱茶生產(chǎn)加工旺季又來臨了。你心愛的一顆一泡、好喝到爆的小青柑，到底是怎么做出來的呢？
從小青柑到
小青柑陳皮普洱
首先要柑出“名門”
認(rèn)準(zhǔn)新會(huì)核心產(chǎn)區(qū)柑哈
蟲子咬的不要
干癟的不要
形狀要圓潤飽滿
表皮油室要密集
才是好果子
柑果子采回來后
要清洗小青柑
去塵除雜質(zhì)
還要篩選大小
保持小青柑個(gè)頭
相對(duì)統(tǒng)一勻稱
實(shí)際中多是機(jī)器洗果
為了讓大家看明白
阿柑先生手工演示
挖果
挖果是個(gè)技術(shù)活+力氣活，不能開壞蓋子喲~
開蓋之后，把果肉挖掉，小心不能損壞柑果體的外形。
然后還要再清洗一遍，把果肉汁和果肉渣洗干凈，保持柑皮的純粹。
晾干
晾果一是為了去掉水洗柑果時(shí)遺留的水分，避免填茶時(shí)受不良影響。
另一個(gè)原因是增加果皮的韌性，這樣后面填茶時(shí)柑皮就不容易損壞。所以加工都是環(huán)環(huán)相扣的喲，用心如一，方得好茶。
填茶啦
潤元昌柑普茶所用的熟茶原料都是春茶發(fā)酵的熟茶喲，宮廷級(jí)茶葉條索精細(xì)，方便填入小巧的小青柑內(nèi)。
每個(gè)小青柑填茶多少，熟練工可以把握得比較精準(zhǔn)，致使每一顆小青柑的重量相對(duì)一致。
關(guān)鍵點(diǎn)--低溫烘焙
低溫烘焙是現(xiàn)代柑普茶加工工藝的關(guān)鍵點(diǎn)，是每個(gè)柑普茶品牌的核心技術(shù)喲。潤元昌使用變溫低溫烤干工藝，殺青、烘焙的過程溫度一直有調(diào)整，精準(zhǔn)控制不同的時(shí)間段，最大程度使柑茶融合協(xié)調(diào)，并保存柑皮的活性成分。
半生曬工藝
還有半生曬小青柑
干燥方式不一樣
含生曬和低溫烘兩工序
首先要?dú)⑶?，去掉麻澀?br> 然后再放在陽光下生曬
此過程要翻茶保持生曬的均勻度
還要注意生曬的時(shí)長和程度
所以得時(shí)時(shí)檢測(cè)
不能偷懶哦
曬好之后還要再烘干
終于到包裝啦
干燥完畢的柑普茶，要攤涼去火，注意此過程不能吸入過多的水分喲，所以攤涼室一定要有適宜的溫度和濕度控制。
首先把果蓋和小青柑身合上，棉紙內(nèi)包裝，這個(gè)過程可以淘汰一些品相不佳的損耗品；然后是鋁膜袋包裝，注意封口緊實(shí)就可以啦。
打包入庫
當(dāng)阿柑先生我推著做好的小青柑存放于產(chǎn)品庫，往往就是我最高興的時(shí)刻了。因?yàn)橄銤饪煽诘男∏喔剃惼て斩谱鹘K于完成了，就等著自然退火甚至陳化，加強(qiáng)倉儲(chǔ)管理及產(chǎn)品抽樣檢測(cè)等后期管理就好了。
上面是制茶達(dá)人阿柑先生手工制茶的九部曲，手把手教的喲