采用sde提取精油，用氣-質(zhì)聯(lián)用技術(shù)，分析了重慶產(chǎn)特級(jí)和一級(jí)珠蘭花茶及其素坯的揮發(fā)油化學(xué)組成。在特級(jí)和一級(jí)珠蘭花茶中分別檢測(cè)出57個(gè)組分。其中有19個(gè)香氣化合物是素坯中沒有的，新增香氣化合物在一級(jí)珠蘭花茶中相對(duì)含量為40．27％，特級(jí)珠蘭花茶中相對(duì)含量達(dá)到81．84％。主要香氣化合物有：大根香葉烯b（特級(jí)28．25％、一級(jí)5．47％）、γ-欖香烯（特級(jí)13．04％、一級(jí)6．11％）、別香橙烯（特級(jí)8．11％、一級(jí)13．26％）、茉莉酮酸甲酯（特級(jí)9．04％、一級(jí)5．55％）、δ-杜松烯（特級(jí)7．68％、一級(jí)0．60％）、γ-蛇麻烯（特級(jí)3．32％、一級(jí)0．42％）、肉豆蔻醚（特級(jí)2.61％、一級(jí)1.08％）。完成機(jī)構(gòu)：西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院,重慶北碚400716