目前機制龍井茶絕大多數(shù)采用鍋槽式多功能機進行加工。鍋槽式多功能機按槽數(shù)可分為三槽、五槽、六槽等三種機型，根據(jù)試驗結(jié)果和生產(chǎn)實踐，比較合理的機制龍井茶技術(shù)規(guī)程，具體為：
1、鮮葉攤放
攤放對于任何名茶來說是一道必可少的工序。攤放以室內(nèi)自然攤放為主，攤放場所要求清潔衛(wèi)生，空氣流通，不受陽光直射。鮮葉進廠要分級攤放，攤放厚度視天氣、鮮葉老嫩而定，雨水葉、露水葉適當薄攤，春季高檔芽葉每平方米1-2公斤；攤放厚度3厘米左右，攤放時間6—12小時，要求攤放后減重率15%以上，一般掌握“嫩葉長攤、中檔葉短攤、低檔葉少攤”的原則。
2、殺青
殺青的目的主要起理條與卷緊茶條的作用。
準備：殺青首先要將機器生火，把檔位調(diào)整到快速檔，活動部位加注潤滑油，同時準備好操作中需要的物品。當鍋溫升高以后，在槽內(nèi)擦少許制茶專用油，并用潔凈的干布攛干凈、當溫度達到殺青要求以后，即可下葉殺青。
投葉量：每槽掌握0.1公斤鮮葉的原則，高檔葉可稍多，要求殺透、殺勻，不起爆點焦邊。
下鍋溫度：溫度掌握先高后低的原則，青葉下鍋溫度以離鍋槽面高1厘米處氣溫70°c左右為宜（有強烈的灼后感），高了宜發(fā)黃，低了不翠綠，過二分鐘，鍋溫可稍降低5°c左右，具體操作可用降低炭盤或添減柴火來調(diào)節(jié)。
殺青程度：當青葉炒至色澤轉(zhuǎn)暗、葉質(zhì)柔軟、基本成條、清香顯露、表面已無水分即可，殺青的程度在不紅變的情況下，應掌握偏嫩一些為好，切忌觸手、焦邊焦芽。
操作過程：一般殺青3—4分鐘，下機出葉的動作要快捷，否則易造成鍋底的芽葉焦邊偏老，影響殺青的勻度。殺青的要立即拋散攤放，及時降溫及散發(fā)水氣，攤放時間不要超過30分鐘。
3、整形（可用機器整形，也可用手工整形）
整形在外力的作用下進一步散發(fā)水分，理緊茶條，形成扁茶的基本形狀。
準備：把機器的轉(zhuǎn)速調(diào)整到慢檔，適當降低溫度，準備好網(wǎng)蓋、加壓棒、制茶油。
投葉量：整形投葉量一般由殺青葉兩鍋葉數(shù)量并一鍋進行。殺青葉過多，易造成扁度不足，達不到外形的基本要求，成品的色澤也受影響；投葉量過少，也不易緊條，而且水份散發(fā)過快，也影響外形的形成。
下鍋溫度：一般要求距槽口1厘米處氣溫60—65°c之間，有較強的灼手感，溫度過高過低對色澤、外形都會產(chǎn)生不良影響，溫度掌握先高后低。
整形程度：當有七成干時，外形基本扁平、緊直、茶條手觸發(fā)硬即可，整形一般失重45%左右。操作過程：投入殺青葉以后，一般拋炒1分鐘左右，待葉子受熱發(fā)軟時，即投入輕壓棒，蓋上網(wǎng)蓋，壓一分鐘起棒拋炒，發(fā)散水分，拋炒一、二分鐘后，待表面水分已干，再投入加壓棒（重棒），蓋上網(wǎng)蓋，加壓炒4—6分鐘，當程度適當時，去棒拋炒1分鐘即下鍋。下鍋的動作快捷。整形過程一般用10—12分鐘，整形后的茶葉攤涼40—60分鐘后，經(jīng)充分回潮再揮鍋。
4、揮鍋（機器整形用手工揮鍋，手工整形手機器揮鍋
手工揮鍋因機器整形扁平有余、緊結(jié)不夠。開叉較多。因此，手工揮鍋時要靈活運用抓、扣、扎等手法，盡量將茶葉收緊，然后磨光，手工揮鍋前期要抓得緊一點，使茶條在可塑的情況下收緊，并靈活運用扣、扎的手法，使茶條基本緊直，中后期加重推、壓、磨等手法，使緊直的茶條更扁平、光滑。
機器揮鍋：手工做形的茶葉茶條基本緊直、扁平，機器揮鍋在緊直的基礎(chǔ)上，扁平更易發(fā)揮，投葉量一般0.1公斤/槽左右，不能太少，少了不利緊條與光滑，鍋溫掌握在60°c左右，不能太低，否則色澤要受影響，揮鍋壓時間不能少于6分鐘，當九成干時下機再用手工揮鍋。