各位茶友都知道，普洱茶的外觀多種多樣，有餅狀，磚狀，還有散茶，但是這是茶葉制成之后所展現(xiàn)出來的形狀，那么關(guān)于外觀，普洱茶到底還有什么樣的東西是你不知道的？
蒸壓
將茶菁置于鋁甌，以蒸氣蒸軟茶菴，加以緊壓。使用工具分傳統(tǒng)煮水蒸壓與鍋爐加溫加壓，因茶葉內(nèi)果膠質(zhì)而產(chǎn)生固定形狀。
時問與溫度應(yīng)因茶菁重量、嫩度、生熟茶、蒸壓工具、加工者需求等等不同因素，而有所不同。
石模
在機器鐵模尚未出現(xiàn)之前，云南用以緊壓茶品的器具多為石制模具，簡稱石模。
文獻記載中 ，早期使用時重量約25公斤，現(xiàn)今遵循傳統(tǒng)制程的石模，多以33 - 37公斤居多，目前亦有百余公斤石磨以杠桿滑輪驅(qū)動，效率、餅型亦十分佳。
因應(yīng)不同的需求，石模有不同的形狀與重量規(guī)格，餅型較古樸而圓潤。通常石模壓制的餅茶緊壓度較為勻稱，不若鐵摸般緊壓、中心點與邊緣緊壓度不同。
因緊壓度較為松散，石模“陣的茶品，相對陣化速度較快，湯質(zhì)較滑，但香氣偏弱。
金玉天
據(jù)清·阮?！镀斩栌洝酚涊d，普洱茶制茶技術(shù)中詳述，邊揉茶邊把揉不成條的，“金玉天”及結(jié)成團塊不能解的“疙瘩茶”撿出來。
所以，金玉天為揉不成條索狀的茶菁，通常為病，老葉或革質(zhì)化 較干硬的茶菁。
疙瘩茶（茶頭）
殺青后，揉茶時結(jié)塊不能解，是為“茶疙瘩”，此通常為生茶輕發(fā)酵。
70年代渥堆熟茶正式量產(chǎn)后，渥堆時堆底溫度高、濕度高，易導(dǎo)致結(jié)塊不能解，產(chǎn)生過度熟化“茶疙瘩”，坊問俗稱“茶頭”，此通常為渥堆熟茶半成品。
焦心
于制作熟茶，灑水渥堆發(fā)酵時，若堆心溫度超過65℃，產(chǎn)生堆心溫度過高現(xiàn)象，茶昔出現(xiàn)焦炭現(xiàn)象，稱作焦心。
燒心
緊壓茶品時，蒸壓溫度過商、時間過長，產(chǎn)生緊壓茶中心茶菁粘糊、茶菁條索不分明的。
再因緊壓過度，茶菁表面遭受破壞、水分散發(fā)不易，進而導(dǎo)致快速發(fā)酵，產(chǎn)生茶品紅，熟化現(xiàn)象，稱之“燒心”。
此現(xiàn)象容易出現(xiàn)在鐵餅類、大型磚、大型餅、云南緊壓千兩茶柱類。
炭化
葉底產(chǎn)生不柔軟、黑硬，甚至焦炭現(xiàn)象，稱之“炭化”。炭化食品所含自由基甚高，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，此為加速老化、導(dǎo)致慢性病與癌癥重原因之一。
一般在發(fā)酵烘焙茶中，茶葉產(chǎn)生炭化主要原因為一次高溫烘焙，或多次不當(dāng)烘焙所造成。
在普洱茶中，葉底產(chǎn)生炭化現(xiàn)象原因有三：
第一，渥堆熟茶，渥堆時間過長、或溫度過高。
第二，生熟茶倉儲高溫、高濕。
第三，茶品進行高溫烘焙或不當(dāng)多次烘焙。
木質(zhì)化
茶葉經(jīng)過高溫、高濕、不通風(fēng)環(huán)境儲存，茶葉內(nèi)含物質(zhì)多為破壞或氧化殆盡后，茶品浸出物質(zhì)只剩高比例的水溶性纖維質(zhì)，稱之，“茶葉木質(zhì)化”。
渥堆、濕倉等，都會產(chǎn)生。