“茶不拼不香，酒不勾不醇”，好的技術(shù)拼配，能給廠家?guī)硇б?，能給消費者帶來更多、更好的口感。
什么是拼配茶？
拼配茶：為了保持茶葉風(fēng)味與品質(zhì)的穩(wěn)點，而將幾種不同的茶葉按一定比例混合而成的茶。這是普洱茶制作工藝中最具難度的一項技術(shù)活，體現(xiàn)普洱茶企的研發(fā)實力、產(chǎn)品質(zhì)量及穩(wěn)定性的“獨門秘籍“，是普洱茶之靈魂所在，這個工藝需要拼配師有極強的感官經(jīng)驗，豐富的拼配技術(shù)。
茶葉為什么要拼配？
拼配的目的可以概括為12個字：“揚長避短、顯優(yōu)隱次、高低平衡”。這12個字在六大茶類的拼配中都應(yīng)用得當(dāng)。相較于純料普洱茶，拼配普洱茶在某些方面更顯靈活飽滿，拼配茶是指拼配師通過感官經(jīng)驗和拼配技術(shù)，將兩種以上形質(zhì)不一、具有一定共性的茶葉拼合在一起，使茶葉形成獨特風(fēng)味的重要加工工藝。
了解茶葉種植的人都知道，茶葉的季節(jié)性很強，昨天的茶青做出的干茶和今天的茶青做出來的干茶的差別有時候是很大的，也許昨天的干茶香氣高揚但滋味淡薄，今天的干茶香氣低沉但滋味濃厚，那么將兩天的茶葉拼配在一起，既滿足了茶葉的香氣又填補了滋味，兩全其美，豈不是很好？
拼配茶為什么會遭到疑問？
我們之所以會覺得拼配茶不好，其實是被一些不良商家誤導(dǎo)了，一種情況是：現(xiàn)在市場上一些商家所謂的“拼配茶”只是掛羊頭賣狗肉，一種不講究技術(shù)的“混搭”。
還有一種情況是一些商家由于本身茶葉技術(shù)的不精專，難以拼配好產(chǎn)品便選擇夸大單種原料的特殊性來迎合市場，而這樣的生產(chǎn)目的和生產(chǎn)實力與中國茶在標(biāo)準(zhǔn)之上追求完美的理念已經(jīng)背道而馳。
拼配茶是一項技術(shù)活
拼配需要天賦，需要經(jīng)驗，需要堅持與勤奮。所謂天賦，喝得出茶味，覺察得到各中的細(xì)微不同，想象得出茶和茶拼到一起后的味道，預(yù)料得了幾年后茶味將會變成怎樣，合格的拼配師，喝得出茶的現(xiàn)在，看得到茶的未來，前世今生了然一心。而經(jīng)驗，除了對不同地區(qū)、不同茶山、不同季節(jié)、不同年份、不同發(fā)酵程度的茶原料，都會有相應(yīng)的口感和記憶之外，還要有至少5年的喝茶及制茶經(jīng)驗，否則即便入了門也難有大成。
總的來說，好茶本好，不分純料還是拼配，也不分時間季節(jié)。硬要區(qū)分，那么，可以總結(jié)為：純料有純料的魅力，追求一種獨特的風(fēng)格；拼配有拼配的妙處，追求一種“融合”的滋味。
為什么我們要做拼配，是為了做出一款，能與純料媲美，甚至不亞于純料，而高于純料口感的，大家都能喝的一款好茶，實實在在的喝一杯最本質(zhì)的，醇樸的普洱茶。