烏龍茶在沖泡上，是最為講究、最復(fù)雜的。這也是烏龍茶為什么叫功夫茶的原因。
現(xiàn)代茶藝的產(chǎn)生，從某種意義上講，應(yīng)源于功夫茶的沖泡，目前有關(guān)烏龍茶的沖泡方法，種類(lèi)非常多。一般的烏龍茶沖泡程序如下：
第一步備器：最為基本的應(yīng)備福建烹茶四寶：潮汕爐、玉書(shū)碾，孟臣罐，若琛甌。
第二步滌器：用開(kāi)水洗凈茶壺、茶杯等，一是清潔茶具，二是提高壺和杯的溫度，使茶香宜釋放出來(lái)。
第三步置茶：用茶匙撥取茶葉，投入量按泡茶四要素中“置茶量”的要求置茶，一般為壺身的1／3至2／3。
第四步洗茶(溫潤(rùn)泡)：用沸水高沖人紫砂壺，直至水滿(mǎn)溢出，加蓋后迅速將茶湯倒出。此茶湯不可飲用，可淋紫砂壺身，稱(chēng)養(yǎng)壺。
第五步?jīng)_茶：提沸水壺，將開(kāi)水從較高位置，按一定方向沖人壺中，使壺中茶葉按一定方向轉(zhuǎn)動(dòng)，直至開(kāi)水溢出，并用壺蓋刮去漂浮在茶湯表面的泡沫，使茶湯更為潔凈。
第六步倒茶：沖茶1分后，按循環(huán)法依次循環(huán)倒人品茗杯中，或先倒人公道杯，再依次倒人品茗杯。這樣做的目的是使茶湯濃度均勻一致。
第七步點(diǎn)茶：倒茶后，將紫砂壺底最濃的少許茶湯，一滴一滴地分別點(diǎn)到各個(gè)茶杯中，此乃茶之精華。
第八步奉茶：點(diǎn)茶后，各個(gè)茶杯的茶湯應(yīng)在七八分滿(mǎn)，用雙手有禮貌地奉給客人，供其品用。
以上所講的是最一般的茶葉沖泡方法和程序。在一般的場(chǎng)合，尤其是在家中待客，掌握了這些要領(lǐng)，應(yīng)該說(shuō)你已經(jīng)能沖泡出一杯(壺)好茶了。