洗茶：凡烹茶先以熱湯洗茶葉，去其污垢、冷氣，烹之則美。——《茶譜·煎茶四要》載
經(jīng)常有茶友在剛?cè)腴T時，耳濡目染的泡茶前必須先洗一洗茶。
洗茶，就是字面上的意思，為了干凈，但是總有人無論是泡綠茶白茶還是黑茶，都習(xí)慣性先洗一洗。但是盲目的洗茶會把一些茶葉的香味給沖淡，白白浪費(fèi)了一泡好茶所以，有的茶不需要洗茶，還有的茶需要醒茶和潤茶。
1.洗茶
洗茶，即為了沖洗掉農(nóng)藥殘留和雜質(zhì)灰塵，從古時候，人們泡茶前都會進(jìn)行洗茶這一步，因?yàn)榻?jīng)過古代長時間的運(yùn)輸舟車勞頓，茶葉免不得沾上灰塵。
不過現(xiàn)代包裝運(yùn)輸功能完善，灰塵也大大減少，現(xiàn)在的洗茶對一部分茶葉也是說得上是多此一舉。如今大部分茶園都會噴少量質(zhì)檢合格的農(nóng)藥，也正是因?yàn)檫@個原因，為了沖洗掉農(nóng)藥，許多人會選擇沖一沖茶葉。
那么該怎么洗茶呢？首先，先倒入適量沸水，讓茶葉充分浸泡其次，等茶葉完全浸透后，將茶湯倒掉，即完成洗茶。
不是所有茶類都需要洗，白茶和綠茶的新茶則是不需要洗的。洗茶需要的時間比較長，這種長時間的浸泡和沸水的溫度，會使白茶和綠茶的口感破壞，而且白茶都是第一泡入口鮮爽，所以倒掉實(shí)在可惜。
通常需要洗的茶葉都是陳茶，像是陳年普洱，因?yàn)殚L時間的存放及發(fā)酵，總會存在一些異味。經(jīng)過沸水的沖洗過后，可以把普洱表面的霉菌沖掉，從而陳茶的香氣和香味可以充分的散發(fā)開來。
2.醒茶
人不醒心不寧，茶不醒韻不足
醒茶就是讓存放時間長塵封的茶葉通過與空氣和水份的接觸，從而蘇醒過來，重新激發(fā)出茶葉的本身的滋味以便于沖泡飲用的過程。
紅酒需醒酒，茶葉同樣需要醒茶，特別是一些陳茶，拿普洱舉例，年份越長的越需要醒茶，特別是緊壓型的餅茶，老熟茶通過長時間的存放和普洱后發(fā)酵的特殊性，所以會存在一些異味和倉味，
可以先將茶葉放在通風(fēng)、干燥、無異味、無陽光直射處，讓異味、倉味散去之后，再裝入紫砂罐放置2-3天之后再進(jìn)行洗茶即可飲用。
3.潤茶
潤茶即溫潤茶葉，讓茶葉不枯燥在水里充分的舒展開來，有利于茶葉的浸濕。從而誘發(fā)茶香，茶味。
潤茶時，倒入一定量的沸水，再將茶湯快速的倒出。過程一定要快，如果浸泡時間過長，茶葉里的物質(zhì)會過度揮發(fā)，反而茶葉的香味和口感會大打折扣，沖泡次數(shù)也會減少。其中，老白茶和烏龍茶可以在沖泡前潤一潤，茶的口感會更好。
洗茶，醒茶，和潤茶，無外乎是為飲茶畫龍點(diǎn)睛。
洗茶，把茶葉的灰塵異物沖洗干凈，醒茶，通過和空氣和水分的接觸，從而喚醒茶葉。潤茶，使干燥的茶葉在沖泡之前浸濕，浸出茶味。
這三種方法都是為了讓茶葉在原本的基礎(chǔ)上再升華的步驟，不過還是得根據(jù)不同的茶系和茶性去做選擇，不要盲目跟風(fēng)，否則就是畫蛇添足了。