葉片是植物進(jìn)行光合作用的重要器官。果樹(shù)全部干物質(zhì)的90%來(lái)源于光合產(chǎn)物，只有10%以下來(lái)自土壤中的礦物質(zhì)。植物通過(guò)葉片中的葉綠素，在光的參與下，將空氣中吸收的二氧化碳和根系吸收的水分，合成有機(jī)物的過(guò)程，叫做光合作用。
光合產(chǎn)物的多少，和單位面積內(nèi)葉面積系數(shù)、一年中葉面積變化動(dòng)態(tài)有密切關(guān)系。一般果園，葉面積系數(shù)需保持在3-4的范圍內(nèi)。多數(shù)果樹(shù)萌芽后的10-14天內(nèi)，葉肉組織分化不完善，吸收強(qiáng)度大于光合強(qiáng)度，凈輸出率成負(fù)值。只有當(dāng)葉片長(zhǎng)到正常葉的1/2時(shí)，才開(kāi)始有凈輸出。
隨著葉齡的增加、衰老，光合強(qiáng)度又隨之降低。因此，為了早期建立功能完備的有效葉，提高葉的光合效率，應(yīng)加強(qiáng)樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)，培育優(yōu)質(zhì)葉（葉大而綠、厚而發(fā)亮）。通過(guò)修剪，保證充足的光照，注意病蟲(chóng)害防治，可延長(zhǎng)葉的壽命和光合作用時(shí)間。
果樹(shù)的營(yíng)養(yǎng)好壞，主要是看有機(jī)物質(zhì)的積累和貯存的多少。因此，葉面積越大，越多，其光合作用所產(chǎn)生的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)也就越多，花芽形成的也就飽滿。所以，在采果時(shí)應(yīng)注意保護(hù)好葉片，采果后采取措施保護(hù)葉片不受病蟲(chóng)危害，應(yīng)及時(shí)噴布?xì)⒕鷦┖蜌⑾x(chóng)劑加以防治，切莫采后放松管理。