前幾天，遇到一位廣東的茶友，在交流的時(shí)候他說：“非10年以上的茶不喝，只喝有年份的茶。”所以，我們便在他不知年份的情況下進(jìn)行了一次盲品。對(duì)比了存放于昆明的2006年的麻黑與存放于廣州的2013年麻黑古樹。
兩款茶湯色看上去差不多，但喝起來卻是2013年的麻黑更勝一籌。當(dāng)時(shí)，這位茶友就懵圈了。沒錯(cuò)，很多朋友都聽過普洱茶越陳越香，越存越好喝。那么，究竟是什么原因?qū)е?006年麻黑竟然沒有2013年的麻黑好喝呢？
這究竟是昆明、廣州兩地干濕倉(cāng)的問題，還是存放時(shí)間的問題呢？
由于普洱茶具有越陳越香的特性，所以曾經(jīng)有一些人為了存茶增值便把茶葉放置在濕氣較重的環(huán)境中，或者人為加濕加溫，加快茶葉轉(zhuǎn)化的速度，使得茶葉口感滋味在短時(shí)間內(nèi)達(dá)到存放幾年甚至幾十年的效果，給茶客造成這款茶年代久遠(yuǎn)的感覺或者說是誤區(qū)，這樣的存茶環(huán)境也就是我們所說的濕倉(cāng)。
濕倉(cāng)存放的茶葉，茶葉表面的濕度甚至可以達(dá)到80%以上，這樣環(huán)境下的很多茶葉其實(shí)已經(jīng)發(fā)生霉變了。雖然沖泡出來的茶湯看上去依舊紅濃、口感順滑、有陳味和類似老茶的特點(diǎn)，但喝起來總體上給人的感覺是不舒服的。與真正存放一定年份的老茶帶給人的體驗(yàn)是不一樣的。
那么，存放時(shí)間很長(zhǎng)的老茶，就一定很好喝嗎？
其實(shí)，我們認(rèn)為這也是要看具體情況的。一款茶無論存放多久要想好喝品質(zhì)必定是要有保證的，只有原料品質(zhì)好的茶才會(huì)越存越好。同時(shí)，存放環(huán)境也是非常重要的。如果存放地氣候常年干燥，那么茶葉轉(zhuǎn)化會(huì)很慢，比如在昆明存了10年的茶，所轉(zhuǎn)化出來的狀態(tài)類似于廣州正常存放3-5年的狀態(tài)。一般來說，昆明倉(cāng)存放的茶香氣更高揚(yáng)，廣州倉(cāng)正常存放的茶，茶湯更厚實(shí)，香氣更沉穩(wěn)。
那么，在存茶的過程當(dāng)中，究竟是時(shí)間重要還是倉(cāng)儲(chǔ)重要呢？
我們認(rèn)為在考慮這個(gè)問題之前，您可以思考一下存茶的最終目的是什么？是要年代久遠(yuǎn)？還是品質(zhì)良好？
相信每一個(gè)茶友都想要得到品質(zhì)、口感、滋味、香氣各方面都好的茶，而不是僅僅得到年代久遠(yuǎn)的感覺。
所以，如果您在廣東一帶氣候比較潮濕的地方存茶，那么，建議您保持存茶環(huán)境適宜的溫濕度。在回潮天比較濕潤(rùn)的時(shí)候，用抽濕機(jī)來改善存茶環(huán)境濕度過高的問題，在避光，無異味的地方存放。如果您在比較干燥的北方或者昆明，那么寧愿轉(zhuǎn)化慢一點(diǎn)，也不要讓茶在過濕的狀態(tài)下轉(zhuǎn)化太快，畢竟這是一個(gè)不可逆的過程，過猶不及哦。
相信隨著時(shí)間的沉淀，茶會(huì)帶給你驚喜。
存茶是一個(gè)悉心等待，和茶一起慢慢變老變好的過程，有茶相伴，歲月靜好的日子，你是否也多了一份期待呢？