一、確定樹形及主側(cè)枝
1.確定樹形 可根據(jù)栽植密度選定適宜的樹形，一般稀植樹多采用疏層形，中度密植樹（667平方米40～60株）可采用小冠形，高密度（667平方米80～120株）可采用圓柱形或塔形。目前各地多采用中度植樹栽培，以小冠疏層形（簡稱小冠形）為例。
2.選定主枝 小冠形樹體由中央干及5～6主枝構(gòu)成，主枝分上下兩層，下層3～4個，上層2個，現(xiàn)有的大枝中選方位適合的3～4個枝子為主枝，主枝頭要選在一年生強枝的飽芽上下剪，剪口芽留在外側(cè)。主枝偏弱的要向下壓縮到2～3年生部位的旺枝、強芽上，使其生長勢變強。第一主枝離地面30～40厘米，形成明顯的一層。上層主枝最好插在下層主枝的空檔內(nèi)。如主枝生長方位不合適，可采用橫向撐位的方法調(diào)整，或利用鍘生長和側(cè)芽調(diào)頭。
3.選定側(cè)枝 小冠形每個主枝上有1～2個側(cè)枝。第一側(cè)枝離主干50厘米，30厘米以內(nèi)的大枝稱把門側(cè)，容易強過主枝，繞亂樹形，不能留作側(cè)枝。側(cè)枝間的距離40～50厘米，左右擺開，如第一側(cè)枝放在左邊，第二側(cè)枝即放在右邊。同一植株上，第一側(cè)枝的方向最好相同，形成推磨狀。側(cè)枝的修剪與主枝相同。側(cè)枝上方可再留1～2結(jié)果枝。
二、多余枝條疏除及輔養(yǎng)枝修剪
在確定第一、第二層主枝后，其余枝條就應(yīng)當(dāng)疏除或控制。疏枝的原則為：1.第一、第二層主枝間的枝條過多過大，影響內(nèi)膛通風(fēng)透光，要去大留小，疏東南方向的大枝。直接疏除傷口過大應(yīng)先留短樁，過1～2年再鋸掉。2.影響主枝生長的枝條、主枝正方的枝條、把門側(cè)及與側(cè)枝對生的對口枝必須疏除。3.上層過大的枝條，必須疏去，以改善下層光照，平衡樹勢。
輔養(yǎng)枝的修剪：每株樹留輔養(yǎng)枝4～6個，并采取一堵（堵頭）、二壓（回縮到2～3年生部位）三喚頭 （背后枝換頭）的方法控制，總長度不超過1米，大小不超過第一側(cè)枝為宜。對輔養(yǎng)枝先端的修剪，采取花上剪，留弱枝。
修剪后應(yīng)對主枝及輔養(yǎng)枝采用撐、拉等方法開張角度。主枝以70～80度為宜。輔養(yǎng)枝水平或垂直為佳。同時，采取夏季疏枝、換割等措施，控制營養(yǎng)生長，促進開花結(jié)果，3～5年后逐步疏除。
三、注意問題
1.樹體平衡
（1）各主枝大小要勻稱：過大，可加大結(jié)果量和換頭使大枝變??；而以少結(jié)果的方法和在主枝上方進行主干局部刻傷加速過小枝的生長。（2）上下平衡：上強樹可采取中干環(huán)剝、多結(jié)果、多疏枝等方法使其變?nèi)?；上弱樹可采取少?shù)多截少留果的方法使其逐步變強。（3）側(cè)枝間的平衡：側(cè)枝應(yīng)下大上小，并不得與主枝頭形成競爭勢頭。
2.缺枝的補救
（1）缺主枝：可采取以相臨主枝的把門側(cè)改變方位進行補救，稱為"以側(cè)代主"。（2）缺少第一側(cè)枝：如側(cè)枝、結(jié)果枝組等可用刻芽、刻傷等方法，促進生長、發(fā)枝。也可用腹接的方法加以補救。