大家好，我是你們的白老濕，突然想到今天是教師節(jié)內(nèi)心有點(diǎn)小激動，想著門下莘莘學(xué)子今天都來給我端茶謝恩，不自覺就....啪！醒醒我有個(gè)毛線的學(xué)生啊，不好意思剛剛在做夢。
言歸正傳在上次離開耳東師傅家后，我買來了武林上流傳久已的三本秘籍。在我收到秘籍的那一刻我笑的像電視劇里小人得志的大反派一樣啊。似乎神功到手，天下我有了一樣！
云南普洱茶這本書非?；A(chǔ)，也比較容易看進(jìn)去，非常適合初學(xué)者。但鄧氏最出名的兩本書說實(shí)話非常不適合初學(xué)者，里面內(nèi)容以老茶認(rèn)版和講訴老茶歷史為主。當(dāng)時(shí)我死記硬背書上那些50年代到90年代明星茶的認(rèn)版暗記和特征現(xiàn)在想想挺傻x的。因?yàn)橥耆貌坏桨?，真正接觸到這些茶都是好久以后的事了。而且現(xiàn)在我認(rèn)版的方式和書上描述的那些還是有很大差別的。
在第一次去耳東師傅家我喝了一泡06年的下關(guān)甲沱，這之后我對下關(guān)茶廠的產(chǎn)品起了濃厚的興趣，耳東師傅也建議我可以收集一些下關(guān)的茶品。
作為資歷老道的鍵盤俠，第一代混跡貼吧的資深潛水員，我很快開啟了百度搜索模式，貼吧求助模式！最終在新浪和貼吧大神們的推薦下，幾個(gè)大神們認(rèn)可度比較高的名字。這些都是當(dāng)時(shí)貼吧和回復(fù)貼里各位推薦的絕世好茶！二話不說我一新入門的菜鳥有啥資格質(zhì)疑各位鍵盤大佬的推薦？趕緊開啟淘寶，一樣一桶買回了家，這些茶至今還躺在我茶倉的一角。而且這幾桶茶成了我目前倉庫最早的一批茶品！我建倉也是從那個(gè)時(shí)候開始的。
這里點(diǎn)評下這四款茶吧，因?yàn)槲耶?dāng)時(shí)還是各開了一片試樣的。
2011年的白金比較不像下關(guān)傳統(tǒng)工藝的茶，沒有下關(guān)煙或是說下關(guān)騷。喝起來比較清甜，這對于初學(xué)者來說比較好入口。價(jià)格美麗，才幾十元左右。
2012的茶皇和烏金屬于口味比較重的，相對于傳統(tǒng)的鐵餅，泡餅轉(zhuǎn)化速度要快一點(diǎn)，但鐵餅更有保存價(jià)值，價(jià)格依然美麗也是100多塊錢！
最后說下麻黑，當(dāng)時(shí)易武山頭茶概念很火，這茶喝上去果香蜜甜，易武概念，在下關(guān)茶友中很受追捧！價(jià)格也就200來塊。
現(xiàn)在我回過頭來看這四款茶，的確比較適合新人學(xué)習(xí)用，但這么多年過去后價(jià)格依然沒有啥變化，所以建議這幾款茶別買太多，一兩片學(xué)習(xí)即可。說實(shí)話我現(xiàn)在對這幾款茶并沒有品飲的興趣，因?yàn)檫@些茶已經(jīng)完全滿足不了老茶客的味蕾了。
故事再次回到耳東師傅這里，跟這耳東師傅學(xué)茶期間我和王總一直保持著良好的聯(lián)系。王總因?yàn)樯洗蝡k造成的后遺癥，買了一個(gè)和耳東師傅一樣的大蓋碗。然后模仿其泡茶手法開始泡自己平時(shí)喝的一些寶和祥的茶品。的確效果明顯，苦澀都有下降，但我卻發(fā)現(xiàn)之前滋味很足的寶和祥茶品現(xiàn)在喝上去有明顯水味！但王總卻覺得自己偷學(xué)到了高人的武功秘籍，中后每次來都要向新茶友展示這套全新的武功..）
實(shí)際上不難理解，寶和祥的茶品大多拼配為主，滋味也是偏豐富的那種，因當(dāng)用100度沸水沖泡才能激活它真正的滋味和層次感。但用泡古樹毛料的降溫泡法雖然降低了苦澀，但拼配茶的滋味缺很難泡開。簡單的說江湖上喝拼配的劍宗比喝古純的氣宗更能接受苦澀。
兩大派系的評審方式也有著較大的差距！古純氣宗追求“一線”的境界，即從頭到尾茶湯一個(gè)味，滋味維持的越久，越耐泡，純凈度越高，苦澀越低越好！同時(shí)也很追求湯感上的油潤度以及“喉韻”！古純好料新茶階段就非常好喝，隨時(shí)間推移會比較穩(wěn)定緩慢的不斷變得更好喝，但由于揉捻度較輕緩且切割不明顯，導(dǎo)致跟空氣接觸的氧化面較少，所以古純茶品的轉(zhuǎn)化速度普遍偏慢，出陳韻的時(shí)間也晚。
拼配劍宗追求新茶階段要有個(gè)性！有層次，把寶押在未來，當(dāng)下相對苦澀高味道不好的茶往往是被看好未來有較大潛力。追求拼配老茶的茶客喜歡一入口的口腔沖擊力，按武林知名開派宗師“黃老邪”的話來說就是暴口的感覺！入口一瞬間就要打開全部味蕾，咽下去馬上給你一記重拳，立馬上頭。但這樣的茶老茶階段褪去鋒芒后會非常厚重，柔順，飽滿，變化也會顯得比較明顯，往往會有一夜間神丹煉成的感覺。
今天先更到這，下回再說耳東師傅舌戰(zhàn)外地茶商，敬請期待。