番紅花或稱藏紅花、西紅花，是鳶尾科番紅花屬的多年生花卉，也是常見的香料。若以重量衡量，番紅花是世界上最昂貴的香料。番紅花是西南亞原生種，但由希臘人最先開始人工栽培。不少中國大陸的民眾認(rèn)為番紅花是產(chǎn)于西藏的紅色花朵，其實(shí)是產(chǎn)于土耳其和伊朗一帶的植物，傳于中國的西藏，所以起了這樣的別名。
番紅花或稱藏紅花、西紅花，是鳶尾科番紅花屬的多年生花卉，也是常見的香料。若以重量衡量，番紅花是世界上最昂貴的香料。番紅花是西南亞原生種，但由希臘人最先開始人工栽培。
番紅花是全世界最貴的香料，大約要16,000朵番紅花才能收集到100公克的雌蕊柱頭，因?yàn)槊恳欢渥仙姆t花只有三個(gè)柱頭，而柱頭的取得必須在日出前以人工完成采摘以避免花朵枯萎而失去采收價(jià)值，采收后必須在干燥脫水后才能分級出售。雖然番紅花價(jià)格不菲，但好的番紅花香料只要使用極微的份量即可。
營養(yǎng)成份表
番紅花 單位含量：每 100g
能量 (kcal) 310
脂類 6 g
飽和脂肪 1.6 g
多元不飽和脂肪 2.1 g
單元不飽和脂肪 0.4 g
膽固醇 0 mg
鈉 148 mg
鉀 1,724 mg
碳水化合物 65 g
膳食纖維 3.9 g
蛋白質(zhì) 11 g
維生素a
530 iu
維生素c
80.8 mg
鈣
111 mg
鐵
11.1 mg
維生素d
0 iu
維生素b6
1 mg
維生素b12
0 μg
鎂
264 mg
小番紅花 crocus minimus
雙花番紅花 crocus biflorus
卡萊番紅花 crocus cartwrightianus
可愛番紅花 crocus pulchellus
光皮番紅花 crocus laevigatus
多芽番紅花 crocus goulimyi
托馬西尼番紅花 crocus tommasinianus
網(wǎng)皮番紅花 crocus hadriaticus
西柏番紅花 crocus sieberi
卵黃番紅花 crocus vitellinus
希臘番紅花 crocus boryi
走莖番紅花 crocus nudiflorus
達(dá)馬希亞番紅花 crocus dalmaticus
孔黃番紅花 crocus ochroleucus
杰格番紅花 crocus imperati
法國番紅花 crocus medius
羅馬尼亞番紅花 crocus banaticus
金盞番紅花 crocus chrysanthus
南斯拉夫番紅花 crocus cvijicii
帶斑番紅花 crocus zonatus
科西嘉番紅花 crocus corsicus
美麗番紅花 crocus speciosus
香番紅花 crocus longiflorus
荷蘭番紅花 crocus vernus
雪白番紅花 crocus malyi
黃金番紅花 crocus ancyrensis
番紅花 crocus sativus
意大利番紅花 crocus etruscus
黎巴嫩番紅花 crocus kotschyanus
橙黃番紅花 crocus gargaricus