茶葉中的l茶氨酸在肝臟中被分解為乙胺，而乙胺能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)中“γ-δt細(xì)胞“的反應(yīng)。γ-δt細(xì)胞是身體對付多種細(xì)菌、病毒、真菌和寄生蟲感染的第一道防線。茶多糖在提高機(jī)體免疫功能方面發(fā)揮了重要作用。據(jù)王丁剛用茶多糖對小鼠免疫功能實(shí)驗(yàn)表明，茶多糖能夠促進(jìn)單核巨噬細(xì)胞系統(tǒng)吞噬功能，增強(qiáng)機(jī)體自我保護(hù)的能力。
在提高機(jī)體免疫功能上，茶色素也發(fā)揮著重要作用。喬田奎等對80例惡性腫瘤病人進(jìn)行了茶色素加放（化）療和單純放（化）療的對比研究，結(jié)果表明放化療能抑制病人免疫功能，而茶色素加放（化）療組上述各項(xiàng)指標(biāo)較治療前改變不明顯，提示茶色素對放化療中惡性腫瘤病人免疫功能有保護(hù)作用。茶色素還是一種安全有效的免疫調(diào)節(jié)劑，可調(diào)整血液透析病人血清指數(shù)接近正常水平。并且茶色素對惡性腫瘤病人放化療后白細(xì)胞下降有顯著的保護(hù)作用。