采摘標(biāo)準(zhǔn)[plucking standardd 根據(jù)茶樹生育和茶類要求對(duì)新梢實(shí)行采摘的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。中國(guó)制定的大宗紅、綠茶采摘鮮葉的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容：依茶類要求，鮮葉應(yīng)從適制品種的茶樹上采摘嫩梢，芽葉完整，符合芽葉嫩度、勻凈度、含水率等指標(biāo)，鮮葉質(zhì)量符合gb9679-88《綠茶、紅茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。手工采摘的芽葉標(biāo)準(zhǔn)：大葉種與中小葉種采摘一芽二三葉及幼嫩駐芽二三葉（含春、夏、秋茶）；機(jī)器采較手工采摘標(biāo)準(zhǔn)稍偏老，正常芽葉均采一芽三四葉。鮮葉數(shù)量開采標(biāo)準(zhǔn)：手工采摘新梢須達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的10%～20%，機(jī)采要求達(dá)到65%～75%。鮮葉采摘周期或次數(shù)指標(biāo)：手采春茶間隔4～8天，夏秋茶間隔6-12天；機(jī)采春茶1～2批次，夏秋季2～3批次。中國(guó)茶類豐富，鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)差異較大，可歸納為四種類型：①高級(jí)名茶的“細(xì)嫩采“，采摘一芽一葉及一芽二葉初展，如高級(jí)西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰的采摘；②大宗茶類的“適中采“，如大宗紅、綠茶的采摘；③邊銷茶類的“成熟采“，待新梢基本成熟時(shí)，采摘一芽四五葉與對(duì)夾三四葉，如茯磚茶等邊銷茶的采摘；④特種茶類的開面采，待新梢長(zhǎng)到三至五葉快成熟開面時(shí)，采摘二至四葉梢，如烏龍茶的采摘。對(duì)不同類型茶樹的采摘標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)有區(qū)別，幼年茶樹及衰老改造后1～2年的茶樹，只能打頂輕采，多留少采，以培養(yǎng)樹冠為主；對(duì)成年投產(chǎn)茶樹應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)采，采留結(jié)合。因此，制定采摘標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)考慮樹齡、長(zhǎng)勢(shì)和氣候生態(tài)條件等因素。制訂采摘標(biāo)準(zhǔn)主要根據(jù)茶葉有效化學(xué)成分的含量、新梢的形態(tài)、芽葉數(shù)量的機(jī)械組成。