老祖宗的話“柴米油鹽醬醋茶“短短7字精辟道出國人生活之本，但這7件事中能在悠悠歷史中成為道的只有一種，那就是茶，歷史上老祖宗所著的古茶籍，為我們留下了寶貴的品茶讀鑒。
《茶經(jīng)》唐·陸羽
《茶經(jīng)》是中國乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著，由中國茶道的奠基人陸羽所著。此書是一部關(guān)于茶葉生產(chǎn)的歷史、源流、現(xiàn)狀、生產(chǎn)技術(shù)以及飲茶技藝，茶道原理的綜合性論著，是一部劃時代的茶學(xué)專著。
《茶經(jīng)》成為世界上第一部茶學(xué)專著，是陸羽對人類的一大貢獻。全書分上、中、下三卷共十個部分。其主要內(nèi)容和結(jié)構(gòu)有：一之源；二之具；三之造；四之器；五之煮；六之飲；七之事；八之出；九之就；十之圖。
《煎茶水記》唐·張又新
《煎茶水記》這是一本現(xiàn)存最早的專門論水評泉的著作，在陸羽《茶經(jīng)》的五之煮上進行延展發(fā)揮，將適于烹茶的水進行更為全面地剖析，整部書僅約900字，列出當(dāng)時唐代宜茶用水20處之多。
《品茶要錄》宋·黃儒
該書是黃儒讀《茶經(jīng)》時察覺陸羽的疏忽，有感而發(fā)特別寫下品茶時應(yīng)對茶葉有所鑒別。全書共十篇，一至九篇論采制茶葉過程中采造、盜葉、入雜、蒸不熟、蒸過熟、壓黃、漬膏、傷焙等十種影響茶味的錯誤方式；最后一篇則討論茶區(qū)地理條件的重要和該茶區(qū)茶葉的特點。
《大觀茶論》宋·趙佶
《大觀茶論》是中國歷史上唯一一部由皇帝所書的茶專論。全書共二十篇，對當(dāng)時他所統(tǒng)轄的朝代時期，從蒸青團茶的產(chǎn)地、采制、烹試、品質(zhì)盜斗茶風(fēng)尚等均有詳細記述。對于這位愛茶的皇帝來說，不論他的治國能力如何，但為茶道的傳承留下珍貴的文獻資料，極大推動了中華茶道的發(fā)展這是不爭的事實。
《茶錄》宋·蔡襄
《茶錄》亦是因作者有感于陸羽《茶經(jīng)》“不第建安之品“而特地向皇帝推薦北苑貢茶之作，是宋代重要的茶學(xué)專著。
《茶錄》全書分為上下兩篇，上篇論茶，分色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、羅茶、侯茶、熁盞、點茶十目，主要論述茶湯品質(zhì)和烹飲方法。下篇論器，分茶焙、茶籠、砧椎、茶鈴、茶碾、茶羅、茶盞、茶匙、湯瓶九目。蔡襄也因創(chuàng)制小團茶聞名于世。
目前，蔡襄《茶錄》有英、法譯本。
《茶具圖贊》南宋·審安老人（董真卿）
《茶具圖贊》是我國第一部以圖譜形式寫茶具的專著。審安老人用白描畫法繪制出了宋代著名斗茶所用的茶具12件，稱為“十二先生“。
有意思的是這本古茶籍一具一圖一贊語，又以擬人手法給每一種茶具假以宋代官名和職責(zé)，暗喻這些官員（茶具）都要替皇帝（品茗者）服務(wù)，將茶的物質(zhì)性與文化內(nèi)涵巧妙結(jié)合，整本書讀之妙趣橫生。
《十六湯品》唐末五代或宋初·蘇廙
作者蘇廙雖無史料具體記載，但卻是史上著名的候湯大家，更是當(dāng)時的點茶大家?！妒鶞贰肥钱?dāng)時流行的點茶道的代表作，是將陸羽《茶經(jīng)》中五之煮再進一步衍繹成為十六項，謂之十六湯品。
《十六湯品》和《煎茶水記》可以算是茶書中的冷門書。元明時，由于淘汱固型茶，水與湯的神秘性既破除，所以便被一并束諸高閣，但其在茶藝、茶道及中華茶文化史上有著不可或缺的價值。
《煎茶七類》明·作者不詳
《煎茶七類》徐渭卷
該書作者一直存有爭議，有人認(rèn)為是盧仝，也有人認(rèn)為是《茶寮記》的作者陸樹聲，甚至認(rèn)為是其他人所寫。全書250字左右,分為人品、品泉、煎點、嘗茶、茶候(《徐文長佚草》本作“茶宜“)、茶侶、茶勛七則。
著名書法家徐渭曾用多種書法體抄錄該書，現(xiàn)存留下草書、行書的書體各一。
《續(xù)茶經(jīng)》清·陸廷燦
《續(xù)茶經(jīng)》是清代最大的一部茶書。值得一提的是陸廷燦在茶區(qū)為官，擅長茶事，并對采茶、蒸茶、試湯、候火，以及唐宋后清以前茶文化的發(fā)展變遷頗有研究和心得。這本茶籍約十萬字，是從唐代至清代之間對《茶經(jīng)》作出最完整補充的茶書，內(nèi)容則是《茶經(jīng)》的10倍。它延續(xù)了《茶經(jīng)》的風(fēng)格，因此被稱之為《續(xù)茶經(jīng)》。