花卷茶又名“百兩茶“，后來相繼產(chǎn)生“千兩茶““十兩茶““五百兩茶““三百兩茶“等規(guī)格，主要是為了方便運輸，最近湖南益陽又制作了有史以來最大的花卷茶5千兩茶以慶北京奧運。以前花卷茶是不能發(fā)“金花“的，“金花“只能發(fā)在茯磚茶上。為此湖南益陽茶葉專家經(jīng)過了三年左右的時間終于掌握了在千兩茶系列產(chǎn)品上發(fā)花的技術(shù)，由此金花花卷茶誕生，這也是湖南黑茶的又一次創(chuàng)新。
花卷茶(百兩茶)生產(chǎn)廠家在湖南益陽安化有幾家，而且只能在安化才能生產(chǎn)出來，因為這種茶的獨特工藝。其規(guī)格百兩茶(3.625千克/支)，千兩茶(36.25千克/支)。好的花卷茶茶身內(nèi)部生長著一種“菌花“，現(xiàn)已經(jīng)被證實為“冠突散囊菌“，也就是我們通常所說的金花，冠突散囊菌據(jù)了解生物里暫時只有林芝上有，現(xiàn)在茯磚茶、千兩系列產(chǎn)品也有。
花卷茶(千兩茶)外表古樸。形如樹桿，采用花格篾簍捆箍包裝。成茶結(jié)構(gòu)緊密堅實，色澤黑潤油亮，湯色紅黃明凈，滋味醇厚，口感純正，常有寥葉、竹黃、糯米香氣。熱喝略帶紅糖姜味，涼飲卻有甜潤之感。花卷茶以安化上等黑茶為原料，經(jīng)“篩制“、“揀剔“、“風(fēng)選“、“整形“、“拼配“等工序加工而成。每支茶加工可以分為“蒸包灌簍“、“杠壓緊形“兩個階段。蒸包灌簍分為五吊、五蒸、鋪蓼葉、胎棕片、上牛籠嘴等步驟。杠壓緊形是將灌好茶的花篾簍置于壓制場地的特制杠桿下經(jīng)五輪滾壓，由一班青壯年男子(6人)，赤膊、短裝、綁腿、赤腳上陣，壓制時由五人下壓大杠，一人在前面移杠壓茶;收緊簍篾時，由四人用腳踩簍滾壓，一人操小杠絞緊簍篾，隨著簍內(nèi)茶葉受壓緊縮，花篾簍不斷縮小，壓大杠和絞小杠交替進行，反復(fù)五次，加箍絞到花卷圓周尺寸符合要求為止，最后由一人手揮木錘，錘擊花卷整形。之后冷卻定型。定型后還要松箍、殺篾、鎖口、標(biāo)記制造日期。最后置于特設(shè)的涼棚豎放晾置，日曬夜露一個月(以前為49天)，即為成品茶。