1特征特性
菊苣為野生菊苣的一個(gè)變種，根肉質(zhì)，似胡蘿卜。葉為根出葉，互生，長(zhǎng)倒披針形，先端銳尖，葉緣齒狀，深裂或全緣。莖直立，有棱，中空，多分枝。頭狀花序，花冠舌狀，青藍(lán)色，聚藥雄蕊藍(lán)色。瘦果有棱，頂端戟形。種子小，褐色，有光澤，千粒重約1.5g。
菊苣的抗逆性極強(qiáng)，較耐干旱，耐寒，喜冷涼的氣候和充足的光照以及肥沃的土壤。菊苣除冬季溫度過(guò)低時(shí)期外，其他季節(jié)均可生長(zhǎng)；軟化栽培用菊苣一般在夏、秋季生長(zhǎng)，形成不結(jié)球的蓮座葉和肥大的肉質(zhì)根，至秋末、冬初，去除蓮座葉，肉質(zhì)根在類似韭黃的生產(chǎn)條件下，進(jìn)行軟化栽培，形成軟化的菊苣芽球。軟化栽培時(shí)需要黑暗的環(huán)境，溫度一般控制在10～20℃。
2營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每100g鮮菊苣球中含鈣24.48mg、磷24.12mg、鐵0.934mg、鋅0.793mg、vc3.51mg、β-胡蘿卜素0.043mg、蛋白質(zhì)680mg。菊苣中含有一般蔬菜中沒(méi)有的馬栗樹(shù)皮素、馬栗樹(shù)皮甙、野萵苣素和山萵苣苦素等苦味物質(zhì)，有清肝、利膽和養(yǎng)胃的功效。
3高效栽培技術(shù)
3.1合理選擇地塊菊苣是旱作物，需選擇交通便利、靠近水源的地塊。要求質(zhì)地疏松、土粒細(xì)碎、透氣性較好、ph6.5～7的沙土或沙壤土。
3.2選擇優(yōu)良品種據(jù)我地的多年種植，一般選用荷蘭進(jìn)口種子，品種為fogus、tabor、vintor等，其容易栽培管理。
3.3做好播前準(zhǔn)備及早規(guī)劃、建立田內(nèi)外溝系。在畦長(zhǎng)30m處開(kāi)1條橫溝，溝寬35cm、深35cm；每10畦建立1條骨干豎溝，溝寬30～40cm，深40cm；圍溝寬40cm，深50cm；田外溝深80～100cm，確保排水暢通。及早進(jìn)行土地耕翻，施好基肥，畝施硫酸鉀復(fù)合肥10～15kg；南北向做畦，畦面寬90cm，播3行，溝寬30cm、深30cm以上，增強(qiáng)土壤通透性。
3.4適時(shí)精量播種
3.4.1適時(shí)播種根據(jù)近幾年的種植經(jīng)驗(yàn)，我地最佳播期為7月25日～8月15日。播種過(guò)早，會(huì)提前抽薹，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)化為生殖生長(zhǎng)，失去了肉質(zhì)根的作用；播種過(guò)遲，根莖越冬受損，影響肉質(zhì)根的質(zhì)量。
3.4.2精量播種在畦上，按行距30cm進(jìn)行條播，一般每畝用種50～60g（2.5～3萬(wàn)粒）。
3.4.3播種方法大面積播種選用播種機(jī)播種，播種深度1cm，播后檢查覆蓋厚度。如遇雨天，可人工手播補(bǔ)充。
3.4.4及時(shí)覆蓋播種后先澆水、再蓋草，蓋后注意檢查出苗和濕度情況，適時(shí)揭去覆蓋物，防止高腳苗。這樣可預(yù)防高溫曝曬和暴雨沖刷對(duì)菊苣的影響，確保苗齊、苗勻。
3.4.5及時(shí)間苗第1次間苗在5～6葉期進(jìn)行，株距6～7cm，用小刀輕輕割去要間去的苗；第2次間苗在9～10葉期進(jìn)行，株距13～15cm，可把苗連根輕輕拔去。同時(shí)結(jié)合清溝，松土、除草。
3，5適時(shí)合理追肥在菊苣生長(zhǎng)中期，葉色明顯褪淡。生長(zhǎng)差的田塊，要追施少量硫酸鉀復(fù)合肥，畝用量5kg，或用氨基酸高效液肥進(jìn)行根外追肥，切忌過(guò)量使用化肥。
3.6及時(shí)防治病蟲(chóng)害菊苣的主要病害有花葉病、黃化病、菌核病、白粉病和銹病等，因此，連作田塊在培土前應(yīng)進(jìn)行土壤消毒。危害菊苣的主要蟲(chóng)害是地下害蟲(chóng)和夜蛾類害蟲(chóng)。在整地時(shí)用辛硫磷或丁硫克百威等防治地下害蟲(chóng)，9月下旬用農(nóng)地樂(lè)加阿維菌素防治斜紋夜蛾等害蟲(chóng)。