拼配是幾乎所有茶葉而不僅僅是普洱茶精制加工過程中的重要環(huán)節(jié)之一，即用不同產(chǎn)地、同一品質(zhì)或同一產(chǎn)地、不同篩號(hào)或級(jí)別的茶青按照配方進(jìn)行混合加工，這樣能揚(yáng)長(zhǎng)避短、顯優(yōu)隱次、高低平衡，從而不僅使茶葉的色、香、味、形符合標(biāo)準(zhǔn)，保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性和一致性，而且能生產(chǎn)出更具風(fēng)格特點(diǎn)的產(chǎn)品。拼配實(shí)際上是一種很好的創(chuàng)造，這與白酒生產(chǎn)過程中的“勾兌”有異曲同工之妙。
使用“一口料”所生產(chǎn)的茶葉是由某個(gè)小范圍內(nèi)所生產(chǎn)出來的茶青加工而成，可能會(huì)在某些方面，比如香氣或滋味有比較突出的特點(diǎn)，但其各個(gè)方面的協(xié)調(diào)性往往存在一定的不足。另外由于原料生產(chǎn)地域的有限性，不容易保證品質(zhì)的長(zhǎng)期穩(wěn)定性。如果拼配工藝使得產(chǎn)品特點(diǎn)達(dá)到“中庸”境界的話，那么“一口料”產(chǎn)品的特點(diǎn)則是“偏”。
因此，簡(jiǎn)單地說“一口料”比拼配原料做的茶好是不準(zhǔn)確的。對(duì)于普洱茶而言，亦是如此。