一方水土養(yǎng)一方人，一方山水有一方風(fēng)情，一方云南孕育一片好茶!
茶香由何而來(lái)?一直以來(lái)，并無(wú)真正的定義，盡管網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于普洱茶香氣的資料 很多，卻很雜很亂，沒(méi)有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)......為了探秘普洱茶香的由來(lái)，小編特意請(qǐng)教了一些老茶人和翻閱了一些文獻(xiàn)資料，力求為大家展示茶香來(lái)源最為真實(shí)的一面。
茶香的形成有著多方面因素的影響，地域，殺青，曬青等等，今天我們先來(lái)探討 地域?qū)Σ柘阈纬傻挠绊憽?br>
地域影響一般包括氣候，地質(zhì)土壤，海拔高度，溫度，降雨量等等。云南是世界茶樹發(fā)源地，全國(guó)乃至全世界各種各樣茶葉的根源大多在云南的普洱茶產(chǎn)區(qū)，悠長(zhǎng)的歷史足以證明云南這方水土能孕育出各種好茶!西雙版納是普洱茶的重要產(chǎn)地，是古 今最為重要的普洱茶集散地，此地區(qū)主要?dú)夂驗(yàn)槟蟻啛釒駶?rùn)氣候和北熱帶氣候類型，年平均溫度為17-22℃，年降雨量在1200-1800毫米。這些優(yōu)越的氣候條件為該區(qū)域 種植的云南大葉茶種創(chuàng)造了適宜的生長(zhǎng)條件，也為普洱茶品質(zhì)和茶香的形成奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
為什么說(shuō)地域?qū)Σ柘愕男纬捎兄匾挠绊懀蠹也环涟哑斩韬图t酒作一個(gè)類比，心中的疑問(wèn)自然引刃而解!法國(guó)紅酒聞名于世，聲名遠(yuǎn)播，其法國(guó)產(chǎn)區(qū)所生產(chǎn)出的紅酒品質(zhì)優(yōu)良且?guī)в信c眾不同的獨(dú)特酒香，這和地域影響普洱茶香如出一轍。
借用中國(guó)的陰陽(yáng)五行說(shuō)，影響普洱茶香的地域因素可由此解答。
“陰“指大地，即土壤、地形、水分，“陽(yáng)“指天，即陽(yáng)光日照、氣候天氣，陰陽(yáng)交泰即是自然條件的相互配合，相互結(jié)合，促使茶樹的良好發(fā)育。
“金“，可指普洱茶樹根深扎土壤中吸收各種礦物質(zhì)，微量元素，這將會(huì)影響普洱茶毛料的特性、普洱茶日后的內(nèi)涵和茶香;
“木“，可指普洱茶樹養(yǎng)分的吸收，氮、磷、鉀素的供應(yīng)水平直接影響著植物的生長(zhǎng)、發(fā)育;
“水“，可指西雙版納地區(qū)的降雨量和當(dāng)?shù)厮|(zhì)的成分，亦可指茶樹葉子里的水分，這對(duì)普洱茶毛料后期加工成茶葉有著重要的影響;
“火“，可指茶樹在生長(zhǎng)過(guò)程中的光照強(qiáng)度、日照量和溫度，這些條件對(duì)于茶樹的生長(zhǎng)和葉子的內(nèi)含物質(zhì)有著關(guān)鍵的作用;
“土“，可指地區(qū)海拔、地形、地貌、土壤對(duì)茶樹的影響，西雙版納不同區(qū)域的茶山有著不同的茶香、茶味。
之所以說(shuō)古樹茶香氣深沉而厚重，停留時(shí)間長(zhǎng)，地域影響是其中一個(gè)舉重輕重的因素!