自動控溫控壓控時殺菌鍋
食品加工中,由可細菌芽胞耐熱性很強，必須用116℃以上的溫度滅菌，故需要采用高壓滅菌器或裝置進行滅菌如果用滅菌鍋的話，會導(dǎo)致食物*的熟制。肯定會影響味道要使用的東西肯定不能用在食品上面，他們的成分有很大差別，這會產(chǎn)生不良的影響熟食不變質(zhì)不變味殺菌設(shè)備殺菌鍋★殺菌鍋結(jié)構(gòu)：殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成鍋蓋高壓殺菌釜密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長。
★ 殺菌鍋特性：配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。
★殺菌鍋應(yīng)用范圍：廣泛應(yīng)用于肉類、蛋品、鮮玉米、花生、山野菜、豆制品、水產(chǎn)品、罐頭產(chǎn)品、包裝袋等食品及包裝的高溫殺菌。適用范圍廣，大中小型企業(yè)均能使用，并能滿足生產(chǎn)需要。
★常用的食品殺菌鍋（殺菌釜）有立式和臥式兩種。臥式殺菌鍋使用更加方便，容量更大，是現(xiàn)在的主流。按照功能和結(jié)構(gòu)的不同，可分為這樣幾個大類：高溫和低溫，蒸汽殺菌和過熱水殺菌，單鍋和雙鍋，水浴式和噴淋式，靜止和回轉(zhuǎn)殺菌等。
★選擇殺菌鍋時一般考慮以下因素:
1根據(jù)產(chǎn)品的特點,選擇殺菌溫度。食品殺菌大多選擇高溫殺菌鍋，溫度可以調(diào)節(jié)控制，食品溫度一般在108℃，118℃，121℃等。例如：水果罐頭屬于酸性食品，其ph值一般在4.5以下，故多采用沸水或沸點以下的溫度殺菌，可選用水浴式殺菌鍋。而肉類食品除低溫儲藏食品外，大多選用121℃高溫高壓殺菌鍋。
2根據(jù)包裝的不同選擇不同的殺菌方式，可以選擇高溫蒸汽殺菌鍋、高溫高壓水浴殺菌鍋或者噴淋調(diào)理殺菌鍋。玻璃瓶裝罐頭和罐裝罐頭，可選用飽和蒸汽殺菌鍋或過熱水殺菌鍋。復(fù)合袋包裝食品，塑料瓶裝飲料，腸衣包裝的高溫食品，以過熱水殺菌為宜。
3 根據(jù)產(chǎn)品品種的多少和產(chǎn)量大小，選擇容量，單鍋、上下罐雙層，以及兩臺或多臺并聯(lián)式殺菌鍋小型企業(yè)可選用單臺蒸汽殺菌鍋，或上下罐電加熱（電汽兩用）殺菌鍋。大型企業(yè)則以多臺單鍋并聯(lián)運行更為經(jīng)濟合理。
4 根據(jù)企業(yè)的經(jīng)濟能力，選擇普碳鋼殺菌鍋，還是全不繡鋼制殺菌鍋，以及手動、半自動、全自動殺菌鍋。食品企業(yè)在合理選擇殺菌鍋時，要根據(jù)實際情況，除以上幾點外，還要考慮殺菌溫度的精度要求，是否需要保存歷史記錄，以及本公司的能源，供水供氣和蒸汽的實際狀況，綜合考慮?；蛘甙磳嶋H要求設(shè)計配管，更能做到經(jīng)濟實用，安全可靠。在高溫高壓殺菌鍋的選擇，使用，維護，或改造過程中，如有問題，希望來電，共同交流。。