土壤中水分不足或過多，都會嚴重影響柑桔（拼音：ganju）生長和結果。桔園灌水與排水的時期，主要看樹體、氣候、地勢及土壤狀況而定。當表層土壤含水量降至10％或出現(xiàn)旱象時，應及時引水灌溉。在炎熱夏季，最好在清晨或傍晚土溫較低時進行灌溉，避免因溫差過大，造成傷根。干旱嚴重久未灌水的桔園，不能突然猛灌，以免引起落果、落葉。丘陵低洼地桔園，常因排水不良而積水爛根，入冬低溫，易使樹體受凍，故應注意及時排水。果實采收后要先灌水后施肥，這對保葉有良好作用。
按照土壤水分含量的多少來確實灌溉和排水是一種較為科學的方法，一般土壤含水量占田間持水量60－70％時最適于果樹生長。但為測定方便，也可以土壤絕對含水量作為灌水或排水的標準。如果未能測出土壤含水量時，也可用感官進行判斷。即把5－20厘米深的表層土壤打碎后，能捏成土團，即表示水分開始不足，此時就要考慮灌水。