茶葉一般說都要喝新鮮的，但普洱茶是茶葉中惟一具有生命力的茶葉，它可以在自然中呼吸，在空氣中持續(xù)發(fā)酵，存放越來越久茶香越醇，所以說它是“能喝的古董”。
口感及生津好的普洱茶口感醇厚，茶湯柔滑，可達到“化”的境界。飲用陳年普洱茶能達到舌面生津的效果，茶湯經(jīng)口腔吞咽后，口內(nèi)唾液徐徐分泌，會感覺舌頭上面非常濕潤，這種感受比較獨特。相反，自量不佳的普洱茶，茶湯入口會覺得喉頭難受，產(chǎn)生干而燥的感覺，強烈者甚至影響吞咽。
普洱茶的品飲想要品出茶湯之味，是需要講究些技巧的。
切忌像喝飲料一樣的“牛飲”，這樣連茶是什么滋味都還未嘗到，就已經(jīng)喝飽了。大體的原則是：小口慢飲，口內(nèi)回轉(zhuǎn)，緩緩咽下。
茶湯入口之時，應將口腔上下盡量空開，閉著雙唇，牙齒上下分離，增大口中空間，同時口腔內(nèi)部肌肉放松，使舌頭和上頜觸部的部位形成更大的空隙，茶湯得以浸到下牙床和舌頭底面。吞咽時，口腔范圍縮小，將茶湯壓迫入喉，咽下。
在口腔縮小的過程中，舌頭底下的茶湯和空氣被壓迫出來，舌底會有冒泡的感覺，這種現(xiàn)象就叫做“鳴泉”。
而在品飲五六十年陳期普洱茶的時候，茶湯以極為柔和，經(jīng)過口腔接觸到舌頭底部，舌底會緩緩生津，仿佛不斷涌出細小的泡沫，這種舌下生津的現(xiàn)象，才是真正的舌底鳴泉。