普洱熟茶拼配有不同發(fā)酵程度的茶青料（亦有人認(rèn)為，熟茶中拼配一點(diǎn)少量的生老毛茶原料，喝之香味更充滿口腔，茶氣也相當(dāng)濃郁、飽滿，茶韻足又過(guò)癮。）“拼配”即“用不同產(chǎn)地同級(jí)別的原料（或者是同一產(chǎn)地的不同級(jí)別或者是不同年份的茶青按照配方進(jìn)行混合加工），這樣能揚(yáng)長(zhǎng)避短、顯優(yōu)隱次、平衡一下口味，我所喜歡的熟茶應(yīng)有不同年份、不同級(jí)數(shù)的優(yōu)質(zhì)熟茶拼配而成，比較高端好的配方產(chǎn)品，一般條索細(xì)嫩多芽頭，會(huì)略帶苦意的茶湯，達(dá)到回甘喉韻舒服。熟普的拼配料一般說(shuō)等級(jí)不是很高的，但是發(fā)酵技術(shù)、拼配的工藝、各個(gè)料的年份比例的把握相當(dāng)有講究，只有好的配方和用心去制，這個(gè)是相當(dāng)關(guān)鍵的。淋漓盡致的體現(xiàn)了樟香水滑、醇、厚、糯、滑、爽的特點(diǎn)。
這年頭假冒東西實(shí)在太多了，大量低劣的熟茶充斥市場(chǎng)，但新喝普洱茶油其實(shí)并沒(méi)有喝到過(guò)真正意義上的傳統(tǒng)熟茶。熟普“拼配”和“發(fā)酵”是普洱茶制作過(guò)程中重要因素，也是茶制技藝的核心價(jià)值?，F(xiàn)在的市場(chǎng)上傳統(tǒng)工藝制作的滿意的熟普越來(lái)越難尋到。許多小茶廠并不理解傳統(tǒng)熟茶，很多茶廠為了追求利益，以次充好，渥堆工藝不過(guò)關(guān)，受條件限制，拼配技術(shù)不給力，出來(lái)的成品湯寡水薄，有的口味不舒服。一味追求高發(fā)酵度的厚滑甜柔型熟茶，雖然口感上可以說(shuō)沒(méi)什么大缺點(diǎn)，但一樣是沒(méi)有個(gè)性和優(yōu)點(diǎn)的普洱茶，只能作中庸茶品了。這個(gè)發(fā)酵是相當(dāng)有水平的。