據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，自15年以來(lái)，我國(guó)飲料類零售一直保持平穩(wěn)增長(zhǎng)趨勢(shì)，預(yù)計(jì)18年增速將有所放緩。在這種形勢(shì)下，康師傅、統(tǒng)一等企業(yè)開(kāi)始提升飲料產(chǎn)品價(jià)格，意圖緩解成本上升帶來(lái)的壓力以及趁機(jī)進(jìn)行產(chǎn)品升級(jí)，深度布局中市場(chǎng)；也有企業(yè)如百事、匯源等研發(fā)推出新產(chǎn)品，力求爆款出現(xiàn)帶動(dòng)業(yè)績(jī)成長(zhǎng)……從中不難看出飲料行業(yè)正面臨激烈的競(jìng)爭(zhēng)，而在這種環(huán)境下，相關(guān)飲料生產(chǎn)設(shè)備將成為各大企業(yè)提質(zhì)增效，降低成本的利器。本文將以近期飲料界新品為例，探究相關(guān)設(shè)備的未來(lái)趨向。
百事推出新型飲料關(guān)注消費(fèi)者視覺(jué)轉(zhuǎn)變
飲料界采用視覺(jué)轉(zhuǎn)變方式極易吸引消費(fèi)者注意，早在16年可口可樂(lè)就布局冷藏柜，讓可樂(lè)在消費(fèi)者手中由液體變身冰渣，從而吸引了眾多關(guān)注目光。
而在本月中旬，百事在美國(guó)推出了新的飲料品牌drinkfinity，該品牌推出了十二種口味的膠囊飲料，使用有機(jī)糖控制熱量符合健康主題。這些膠囊變身飲料需要配合特殊瓶裝使用，在裝有水的瓶子口按壓膠囊，飲料原液就會(huì)和水混合。在這一過(guò)程中，透明狀的水瓶會(huì)呈現(xiàn)出各種高飽和度的顏色，方便消費(fèi)者拍照分享。試水銷售如果效果良好，未來(lái)消費(fèi)者還可自行選擇定制口味。
從百事的新品中我們可以看到，百事嘗試轉(zhuǎn)變?cè)鹊娘嬃闲螒B(tài)，將飲料濃縮成為膠囊供給食用，在這一過(guò)程中飲料在消費(fèi)者手中誕生，增加了“互動(dòng)感”與分享欲。從生產(chǎn)流程來(lái)說(shuō)，這意味著要生產(chǎn)出飲料原液再制作成為膠囊以供應(yīng)食用，可采用滴制法或壓制法制備。我們知道，膠囊產(chǎn)品完全密封，故而能夠使得飲料原液擁有更長(zhǎng)的存儲(chǔ)期。在生產(chǎn)過(guò)程中需要膠囊主機(jī)使得膠囊成型，干燥設(shè)備進(jìn)行定型干燥，真空攪拌桶進(jìn)行均質(zhì)加熱以及化膠罐、保溫桶、冷凝緩沖罐等設(shè)備。目前來(lái)說(shuō)膠囊產(chǎn)品更多出現(xiàn)在醫(yī)藥、保健品領(lǐng)域，食品產(chǎn)品生產(chǎn)與其關(guān)聯(lián)度較大但還是有一定的區(qū)別，比方說(shuō)在溫濕度的要求上下限與醫(yī)藥產(chǎn)品有較大區(qū)別。因此相關(guān)生產(chǎn)設(shè)備還需加快柔性化發(fā)展步伐，增加其產(chǎn)品適用性。
匯源推出多款新品細(xì)分產(chǎn)品布局打造多元化矩陣
前兩日，匯源召開(kāi)南方大區(qū)新品發(fā)布會(huì)，推出了森林莓果、330ml100%、陳皮蘋果醋、pet300ml100%、ou新柑、兒童果泥等多款新品，細(xì)分產(chǎn)品布局，打造多元化矩陣搶占飲品市場(chǎng)先機(jī)。
此次新品發(fā)布主要有三個(gè)方面的亮點(diǎn)：一是換新包裝吸引消費(fèi)者，如ou新柑去年上新時(shí)就以新奇、有趣的外包裝打開(kāi)了年輕人市場(chǎng)，如今在包裝上使用“冰激凌”配色，讓外包裝更加吸引受眾；二是根據(jù)風(fēng)向研發(fā)新品，如陳皮蘋果醋在原先的果醋飲料基礎(chǔ)上加入中國(guó)傳統(tǒng)中藥材陳皮、蜂蜜等，迎合大健康的市場(chǎng)趨向；三是細(xì)分消費(fèi)者化推出產(chǎn)品，如330ml利樂(lè)鉆100%針對(duì)白領(lǐng)人群推出，兒童果泥則明確指向兒童。
從匯源此次產(chǎn)品上新中可以看到，包裝以及根據(jù)風(fēng)向研發(fā)新品的飲品生產(chǎn)方向。以包裝為例，主要涉及到飲品包裝設(shè)備。在細(xì)分產(chǎn)品布局打造多元化矩陣的趨勢(shì)下，飲品包裝設(shè)備顯然需要適應(yīng)更多飲品包裝形狀，并且能夠快速轉(zhuǎn)變產(chǎn)品線適應(yīng)產(chǎn)品生產(chǎn)需求。據(jù)了解，目前市場(chǎng)上已經(jīng)出現(xiàn)了智能化包裝設(shè)備，能夠較好的適應(yīng)飲品多樣化的包裝方式已經(jīng)及時(shí)轉(zhuǎn)變生產(chǎn)線實(shí)現(xiàn)多種飲料的生產(chǎn)包裝。
(參考資料來(lái)源：農(nóng)產(chǎn)品期貨網(wǎng)、新快報(bào)、界面新聞、foodaily每日食品網(wǎng)、百度文庫(kù)、聽(tīng)魚網(wǎng))