“天價(jià)老茶”年份鑒證的幾個(gè)層次

發(fā)布時(shí)間:2023-12-02
計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期,云南茶葉統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷,普洱茶是屬于外銷茶和邊銷茶,不供應(yīng)內(nèi)銷,國(guó)人長(zhǎng)期不得解。省茶司體系內(nèi)部一直是相對(duì)封閉的系統(tǒng),計(jì)劃內(nèi)調(diào)撥來調(diào)撥去,無需對(duì)應(yīng)市場(chǎng)需求。
90年代初期,云南省茶司率先實(shí)行改革承包,一舉成為當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)最賺錢的茶葉公司之一,更是無需對(duì)應(yīng)市場(chǎng)。
而且,計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期的著力點(diǎn)是紅茶外銷,普洱茶僅僅供應(yīng)香港,80年代之后日本、法國(guó)市場(chǎng)接受的也是熟茶,銷售主力也是熟茶,占據(jù)97%以上的份額,云南青茶緊壓系列的生產(chǎn)少之又少,沒有青茶即沒有老生茶,加之沒有內(nèi)銷這一塊市場(chǎng)也就沒有內(nèi)地市場(chǎng)的宣傳。
青沱茶是內(nèi)銷品,銷量雖然比較大,但是,當(dāng)時(shí)的統(tǒng)計(jì)屬于綠茶,并不統(tǒng)計(jì)于普洱茶。傳統(tǒng)青沱茶的銷區(qū)也主要是云南、四川、重慶一帶,喝茶習(xí)慣的長(zhǎng)期形成,導(dǎo)致也無需宣傳。
乃至于普洱茶2000年開始在內(nèi)地興起之時(shí),云南省茶司系統(tǒng)之外的茶學(xué)界在2004年才匆忙上馬研究普洱茶,甚至晚于1979年即開始研究普洱茶的省外茶學(xué)界,西南農(nóng)大的劉勤晉教授即于1979年開始研究。
省茶司對(duì)于市場(chǎng)管理也于2000年左右開始失控,其原因在于中央和地方對(duì)于財(cái)政收入理解的不同。
種種原因,導(dǎo)致內(nèi)地市場(chǎng)突然面對(duì)洶涌而來的各種各樣奇奇怪怪的老茶之時(shí),應(yīng)對(duì)皆無方。其中的一個(gè)原因是原本茶葉無年份說,無古董說,面對(duì)新的概念,都覺得新奇。其二的原因在于當(dāng)時(shí)的云南省茶司太賺錢了,由于體量龐大,率先改革,省茶司在80年代末期至于2000年階段成為了一個(gè)銷售緊俏物資,包含鋼鐵、白糖、飛機(jī)等無所不經(jīng)營(yíng)的公司。對(duì)于普洱茶區(qū)區(qū)市場(chǎng),則毫不理會(huì)。
同時(shí),深知普洱茶底細(xì)的省茶司體系認(rèn)為這些莫名其妙的老茶是笑話,然而,并不了解普洱茶的茶界,根據(jù)鄧時(shí)海先生1995年于臺(tái)灣出版的《普洱茶》一書,不斷演繹出20多本書籍,其后,即使后來發(fā)現(xiàn)該書中絕大部分茶史茶品都是錯(cuò)誤時(shí)節(jié),大家都閉口不言,而市場(chǎng)“天價(jià)老茶”則根據(jù)該書的指南,也越來越多。
2000年-2004年,普洱茶市場(chǎng)一直不溫不火,港臺(tái)的茶商的定制茶量也不大,大部分還是沿襲進(jìn)倉(cāng)熬制的線路,出倉(cāng)不多。所以,老茶局限于圈子,圈子里的人以《普洱茶》一書作為藍(lán)本,以喝到書中的某一款茶作為榮耀,不斷有人撰文描繪喝到那些古董茶后飄飄欲仙的感覺。
2004年,普洱茶集團(tuán)改制、勐海茶廠改制,2005年,馬幫進(jìn)京。資本的投入,策劃活動(dòng)的巨大成功,普洱茶才算真正有了市場(chǎng)地位,普羅大眾才真正了解到普洱茶是何物。
市場(chǎng)是新茶構(gòu)成,無論生熟。然而,市場(chǎng)缺乏理論的支撐,市場(chǎng)于是繼承了現(xiàn)成的老茶理論,其指向是越陳越增值的理論,“天價(jià)老茶”成為一種證實(shí),無論是資本家還是茶商都需要這樣的理念,大肆販賣未來的“宋聘”、未來的“紅印”等等新生茶。
市場(chǎng)的走向也是如此尷尬,走入消費(fèi)茶的企業(yè),往往不成功,走入存茶增值的企業(yè),往往大賺其錢。
接連而來的是2005年的“豬圈發(fā)酵”事件,當(dāng)時(shí)大部分人認(rèn)為“渥堆普洱”是制作假老茶。由此可以看得出當(dāng)時(shí)人對(duì)于普洱茶的認(rèn)識(shí)之幼稚。
正因?yàn)槭袌?chǎng)真茶、假茶不辨,霉味、陳味不辨,真?zhèn)挝幕鞛橐徽劦恼軐W(xué)流行,混亂中,制作天價(jià)老茶的群體自然可以從中漁利。市場(chǎng)開始演繹的神乎其神,普洱茶開始走入了神學(xué)和玄學(xué)的體系,所有投入的群體開始在引領(lǐng)之下變得神神叨叨喝茶,沒有人能證實(shí)天價(jià)老茶的年份,仿佛也沒有人需要證明。
然而,省茶司體系沒有老茶,國(guó)內(nèi)市場(chǎng)自然也沒有老茶,新投入茶行業(yè)的資本家也沒有老茶,于是,掌握“古董茶”的群體,自然而然成為了大師,自然而然的引領(lǐng)者。
普洱茶在2005年之前,受重視的程度不高,在馬幫進(jìn)京之后,暴得大名,形成市場(chǎng)的饑渴癥,乃至于盛名之下的普洱茶行業(yè)只有區(qū)區(qū)幾本茶書,無論對(duì)錯(cuò),市場(chǎng)也都只能接受。雖然市場(chǎng)出版的普洱茶書開始增多,但是,書是書,市場(chǎng)是市場(chǎng),市場(chǎng)是資本說了算,市場(chǎng)是資本家說了算。
普洱茶的初級(jí)階段,眾人按圖索驥消費(fèi)普洱,書中有的老茶成為“圣品”,即可以成為拍賣場(chǎng)的證物證據(jù),書中沒有的茶,則統(tǒng)統(tǒng)被指認(rèn)為假茶。然而,真實(shí)了解普洱茶真實(shí)歷史的兩大群體,一是云南省茶葉進(jìn)出口公司,二是香港茶葉商會(huì)商家,皆無法批量拿出這些古董茶。
市場(chǎng)的理論被控制,市場(chǎng)的“古董茶”被控制,消費(fèi)市場(chǎng)形成刻舟求劍、緣木求魚的消費(fèi)觀,看圖買茶,聽故事買茶,于是,市場(chǎng)六六粉味道的老茶流行,非“棺材板味”不成老茶的理念全國(guó)流行。
2006年至于2007年普洱茶春茶結(jié)束之前,普洱茶接近癲狂,銷量都被新茶占據(jù),但是,市場(chǎng)誘導(dǎo)的理論還是普洱茶能成為古董老茶。
2007年普洱茶崩盤,2008年,市場(chǎng)哀號(hào)聲不斷,沒有例外。新茶的悲哀卻擋不住天價(jià)老茶的驚喜,市場(chǎng)走入一種奇怪的邏輯,天價(jià)老茶突然流行,每個(gè)省的富豪開始批量配發(fā)“宋聘”、“福元昌”、“同慶號(hào)”、“紅印”等等《普洱茶》一書中的天價(jià)老茶。
這是普洱茶的讀圖時(shí)代,按圖買茶即可,按書認(rèn)大師即可,按掌握老茶的多少拜大師即可,各種大師封號(hào)開始流行。
然而,任何東西都是一樣的道理,茶葉內(nèi)涵物質(zhì)的表現(xiàn)也有個(gè)拋物線,從新茶的濃烈到老茶的醇和,從茶湯的褐紅到茶湯紅亮再衰減到茶湯的琥珀,任何老茶皆有生命的周期。當(dāng)品飲的群體有了實(shí)踐性,市場(chǎng)自然會(huì)清醒,凡事反常即為妖,天價(jià)老茶不比新茶,不可能年年生長(zhǎng)。
于港臺(tái)出版書籍,制作老茶,市場(chǎng)的老茶在包裝說、年份說、干倉(cāng)濕倉(cāng)說的指導(dǎo)下真真假假存活,港臺(tái)大師是這些茶品的伴生物,這算是普洱茶的第一波階段。
但是,普洱茶的年份其實(shí)檢測(cè)無方,尤其是對(duì)于新入門的群體,國(guó)內(nèi)市場(chǎng)龐大,每年新入門的群體洶涌,那么,塑造大師,用大師來背書年份即可。這是老茶最新的一種方法,索性甩開一切,隨便一個(gè)白紙一包,無論茶體多緊實(shí),張口就是70年代、80年代,我說是哪個(gè)年份就是哪個(gè)年份,你不信也得信。
(所謂70年代的老茶在高溫高濕區(qū)域存儲(chǔ),茶體不可能如今緊實(shí)。)
(既然前言說具體年份難以考證,又何以后語(yǔ)說親自鑒定?)
尤其很多茶品本身為真,只是年份靠后,把2000年的茶品當(dāng)作90年代,90年代當(dāng)作80年代70年代,年份提前10年到20年,即使事泄,可以用“茶是真茶,具體年份難以考證”作為托辭。
眾所周知,普洱茶的存儲(chǔ)由于倉(cāng)儲(chǔ)的地方不一,倉(cāng)儲(chǔ)的手法不一,導(dǎo)致結(jié)果差異很大。比如同樣的一款茶,存放于東莞和昆明,存放5年,轉(zhuǎn)化結(jié)果大為不同,時(shí)間越長(zhǎng),東莞的變化越為明顯,這樣的情況下,沒有包裝的輔助,年份的判斷大多失真。加之,普洱茶轉(zhuǎn)入肇慶防空洞倉(cāng)儲(chǔ),轉(zhuǎn)化更為劇烈,判斷更為失真。如果,在倉(cāng)儲(chǔ)過程中刻意加溫加濕,消費(fèi)者更是無法判斷年份。
(肇慶防空洞存茶,濕度大,轉(zhuǎn)化快,很多存茶轉(zhuǎn)入香港,由香港回流)
從茶葉本身來演繹年份,無論如何編排故事,總有痕跡,就好比無論從何種角度去證明自己的身份一樣,假為假,真為真,一切都有漏底的情況發(fā)生。于是乎,最新的年份鑒證方法誕生,“宗教結(jié)合茶藝賣茶”,宗教是一種信仰,是一種教育,本身不產(chǎn)生盈利性,把宗教嫁接到茶葉,批發(fā)“88青”,茶會(huì)不談茶,只談人性、天性、天道輪回,老茶只是一種道具,老茶的年份更是無從探測(cè)。
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