目的：比較綠茶、烏龍茶、紅茶的茶多糖(tps)含量、組成、體外清除自由基以及降血糖效果。方法：選擇湖北福鼎大白茶、福建水仙以及云南大葉種鮮葉，都制成綠茶、烏龍茶和紅茶，提取tps，并測定其得率，分析tps中的中性糖、糖醛酸、蛋白質(zhì)含量，觀察體外清除o2·^-和·oh的作用以及對四氧嘧啶誘導(dǎo)的糖尿病小鼠的降血糖效果。結(jié)果：1．tps得率、中性糖、糖醛酸、蛋白質(zhì)含量高低依次為綠茶>烏龍茶>紅茶，體外清除o2·^-和·oh的能力大小依次為烏龍茶>綠茶>紅茶。2．在所設(shè)定的低、中、高劑量(100mg·kg^-1·d^-1、300mg·kg^-1·d^-1、600mg·kg^-1·d^-1)下，各種茶葉tps對dm小鼠都有顯著或極顯著的降血糖效果，其中在低、中等劑量下，烏龍茶、紅茶tps的降低血糖作用明顯優(yōu)于綠茶tps，但在高劑量下差異不明顯。3．不同產(chǎn)地、品種和茶類的tps得率、中性糖、糖醛酸、蛋白質(zhì)含量高低、體外清除o2·^-和·oh能力，對dm小鼠降血糖效果均不相同，其中以湖北產(chǎn)茶葉tps降血糖效果最好，其次是福建茶葉，再次是云南茶葉。結(jié)論：不同產(chǎn)地、品種、加工工藝對茶葉的茶多糖含量、組成、體外清除自由基以及降血糖效果都有顯著性影響。完成機(jī)構(gòu)：華中農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專業(yè)，武漢430070