對(duì)比葉底和茶湯的氣味辨別陳茶的倉(cāng)儲(chǔ)
茶在淳化的過(guò)程中，非常講究“臨界點(diǎn)”，過(guò)于干燥，香氣容易揮發(fā)，質(zhì)感容易下降，而過(guò)于濕熱，香氣容易沉悶，回味容易喪失，所以，淳化環(huán)境對(duì)于陳茶來(lái)說(shuō)，是異常重要的。
通常情況下，倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)于跌宕起伏的，會(huì)留下很多異雜氣味，環(huán)境過(guò)于極端的，也會(huì)產(chǎn)生不可逆的后果，這里提供一個(gè)小竅門，針對(duì)過(guò)于干燥和濕熱的倉(cāng)儲(chǔ)的鑒別。
方法：泡茶的時(shí)候，不要弄破茶膽，注水不可過(guò)急，進(jìn)入后水（通常指總泡數(shù)的后三分之一），邊泡邊體驗(yàn)茶湯的氣味，對(duì)比嗅葉底的氣味。
葉底的氣味濃郁于茶湯的，通常存放環(huán)境過(guò)于沉寂，空氣循環(huán)不好，葉底氣味淡于茶湯的，說(shuō)明存放環(huán)境過(guò)于流動(dòng)。
葉底的氣味聞起來(lái)比茶湯中香氣更顯陳的，說(shuō)明存放環(huán)境過(guò)濕，葉底氣味比茶湯年輕的，說(shuō)明存放環(huán)境過(guò)干。
理想的淳化，在杜絕了異雜氣味的前提下，葉底和茶湯的氣味呈現(xiàn)出大概一致的特征，茶湯的氣味稍稍比葉底的陳一點(diǎn)點(diǎn)。