資深茶友在形容普洱古樹茶的口感時，常用“入口微苦，澀感弱，回甘好”、“甜度好”等詞，今天我們來分析一下古樹普洱茶受廣大茶友追捧的原因。
影響茶湯口感的主要因素有：茶樹的種類、生長環(huán)境、樹齡、茶的加工方式及沖泡方式。
普洱茶樹種類以大型喬木為主，其中也不乏灌木及小喬木。
古樹普洱茶的生長環(huán)境
大多數(shù)古樹普洱茶生長環(huán)境的生態(tài)極佳，常植根于深山老林中。在我們之前講過的著名的茶界味精“老曼峨”就是與森林周圍的樹木共生，遠遠望去“只見樹木不見茶”。生態(tài)環(huán)境的多樣性及樹木間的互利共生，讓普洱茶擁有很好的抗病蟲害的能力。無需使用農(nóng)藥，無需施肥，自然生長，保證了茶葉品質(zhì)的天然。
茶樹所需的水份和營養(yǎng)物質(zhì)都靠根部吸收，古樹普洱茶茶樹根部非常發(fā)達，深深植根于地下，隨著生長年限的增長，根越扎越深，可深達數(shù)十米，植入土壤深層的根系能吸收更多的對人體有益處的礦物質(zhì)和微量元素。
同時，根系的深淺決定了茶樹所需營養(yǎng)物質(zhì)運送的時間周期，因此，古樹普洱茶因生長年限長，根系發(fā)達，營養(yǎng)物質(zhì)的運輸通道也就越長。這造成了一個現(xiàn)象，古樹普洱茶發(fā)芽往往晚于其他茶樹。生長周期的拉長，使普洱古樹茶葉中所含有的氨基酸、咖啡堿、茶多酚、維生素、醇、醛、酯酮類化合物等物質(zhì)，更豐富，因此古樹茶的口感更佳，耐泡度更強，茶的香氣更持久。
普洱古樹茶加工方式
決定普洱茶茶葉品質(zhì)的關鍵有三點——原料，加工方式，存放方式。古樹茶因原料天然，價格持續(xù)走高，古樹茶茶青價格是其他鮮葉價格的幾倍甚至數(shù)十倍，因此，茶農(nóng)在采摘和制作時都非常講究，萎凋、殺青、揉捻，都非常謹慎，采用全手工制作。
手工制茶，能較好的把握制作的每一個環(huán)節(jié)，萎凋程度合適，能降低茶葉的青草氣，增加茶葉的香氣；殺青程度把控得當，能提高茶葉香氣，提升茶湯的口感，是茶葉成茶品質(zhì)的關鍵；揉捻適度，可以讓曬青毛茶的條索緊秀、色澤褐綠、油潤，有光澤。
沖泡方式
沖泡方式得當與否是決定茶葉口感的關鍵，因此，好茶需要與之相得益彰的沖泡方式。
古樹茶的沖泡當講究，沖泡用水、茶器、投茶量、水溫、出湯時間，每泡時間間隔都要掌握得恰到好處。
資深茶友因茶齡較長，能更好的掌握沖泡技巧，可以讓古樹普洱茶在茶與水的融合中，充分展示其魅力。