我喜歡喝普洱熟茶。這些年來在找尋心目中的好茶沒少費心思，此其中酸甜苦辣滋味百陳，實不足為道。所幸尋覓有成，有時反思，不知多少的友朋仍在錯誤中迷途？是以細(xì)說一番個人淺陋認(rèn)識，期有助于同好。
普洱茶因著陳放價值而越陳越香，可一片茶要放上經(jīng)年才能驗證好壞是件累人的事情，要怎么樣才能在初期試茶的時候就能夠大約的判斷將來的良性不是一件容易的事情；除非財力或意念能夠支持購買幾十年前的老茶，否則還是要“以小賭大”，從當(dāng)年的新茶甄別出適合長期存放的好茶。
基本認(rèn)識的是：1、口感及氣味：排除品牌，地區(qū)，外觀，干茶香氣的考慮因素。茶好不好，對于自己合適與否，一定要試喝看看，入口的感覺，回甜生津的持續(xù)，都能夠初步的判斷出好壞；當(dāng)然價格因素也必須“計算”一下。好的普洱熟茶一定不會有令人不喜，不適的氣味，不會有霉味，甚至是陳味都不會有，有的應(yīng)該是淡淡的堆味，若無堆味而顯淡淡焦糖味，入口略滑似米湯則屬佳品。
2、茶湯顏色：“普洱賞色”基本原則，當(dāng)年新茶顏色當(dāng)為艷紅深色，以白瓷杯最能夠顯其本色，注少量茶湯于杯盞，以能直觀杯底為度，杯沿能顯金圈為好。
3、回韻：茶為國飲，雖蘊含厚實文化基本，究其基本乃在解渴，所以回甜生津為要，品后應(yīng)細(xì)細(xì)回味是否令人回味再三，是否百喝不膩，如果苦底生澀而不化，則應(yīng)舍棄，不必期待！
年份不同的普洱茶，其“甜度”一定不同；因為普洱茶的形成工藝與一般的茶不同，茶葉成分里的多種酶活性仍然存在，在后期的存放過程里與空氣中的氧發(fā)生氧促酶作用，這個作用可以逐漸的將茶葉里的一些不可溶于水的元素分解成可溶于水，比如我們知道的淀粉轉(zhuǎn)化為醣的過程。而普洱茶的熟茶制成就是通過人為的方式，加速氧促酶作用，雖然我們提前享受了普洱茶“陳化”的好處，但是仍然有不可避免的缺點，其缺點就是會產(chǎn)生堆味。
所以熟茶存放經(jīng)年，其堆味逐漸散去，這個時候沒有了堆味，甜味也增加了一些，所以就會變得更好喝。但是如果當(dāng)年的熟茶能夠做到幾乎沒有堆味，那就代表這個茶的制成過程很到位，是一個好熟茶的判斷標(biāo)準(zhǔn)之一。茶，不是喝了就算了，能夠基本達標(biāo)的茶，是要讓人喝了有回味的。以上是我個人比較粗淺的經(jīng)驗。