利用酶動(dòng)力學(xué)方法測(cè)定了50％乙醇紅茶萃取物和其主要活性成分茶黃素對(duì)存在于動(dòng)物中的ⅰ型脂肪酸合酶的酮酰還原催化中心（kr）和存在于細(xì)菌中的ⅱ型脂肪酸合酶的酮酰還原酶（fabg）的抑制能力和抑制特征．這兩個(gè)抑制劑對(duì)kr和fabg均有強(qiáng)的可逆抑制和不可逆抑制能力，是kr和fabg的底物nadph的競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑，并且nadph可以顯著降低它們不可逆失活kr和fabg的速率，表明這兩個(gè)抑制劑可能作用于兩種酮酰還原酶的nadph結(jié)合位點(diǎn)．兩個(gè)抑制劑對(duì)kr和fabg的抑制特征基本一致，表明兩種不同進(jìn)化程度的酮酰還原酶的活性部位很相似．序列同源性分析表明它們有一段同源性很高的序列，可能與活性部位組成有關(guān)．因此，通過(guò)對(duì)fabg的研究能夠了解kr活性部位的空間結(jié)構(gòu)．由于抑制能力強(qiáng)和來(lái)源豐富，這兩個(gè)抑制劑具有較高的應(yīng)用潛力．完成機(jī)構(gòu)：中國(guó)科學(xué)院研究生院生物系,北京100049